世界營養(yǎng)學(xué)界權(quán)威、美國康奈爾大學(xué)T?柯林?坎貝爾教授指出：“我想中國人應(yīng)該開始考慮注意自己悠久的歷史，應(yīng)該考慮你們自己傳統(tǒng)飲食食譜（以素食為主）的好處，不應(yīng)該照搬西方的模式，中國學(xué)了美國很多不好的東西，例如快餐……你們應(yīng)該考慮植物性食物的優(yōu)點(diǎn)，中國社會在營養(yǎng)方面并不比西方做得差，由于最近幾年，你們學(xué)很多西方化的飲食食譜，很顯然地看到，癌癥增多了，心血管病增多了，糖尿病也增多了?！?/p>

1. 動物蛋白質(zhì)導(dǎo)致癌癥20多年前，中國人吃肉很少。筆者記得上初中的時候，買肉還要肉票。沒有肉票，即使有錢也買不到肉。那時候，農(nóng)民就只能在逢年過節(jié)時吃一兩回肉，即使是北京市的居民，每人每月只有一斤肉的肉票?？墒牵菚r候真的很少聽說周圍的人患有什么癌癥、心臟病、腦血管病、高血壓等。現(xiàn)在，中國人吃肉量巨大，成為亞193洲肉食消費(fèi)水平最高的國家之一。

我們再具體分析一下，由于中國存在著極大的城鄉(xiāng)差距，占人口絕大多數(shù)的農(nóng)村居民絕對不可能每人每年都吃60公斤肉、36公斤水產(chǎn)品。那么，這個平均量里的大部分肉和水產(chǎn)品都是占全國人口1/5的大中城市居民吃了。如此算來，中國城市居民實(shí)際上比美國人吃的肉更多！因?yàn)槊绹钠骄鶖?shù)大致反映了真實(shí)情況，他們沒有城鄉(xiāng)差別一說。而美國不只是乳腺癌，甚至直腸癌以及肺癌都名列世界的前三名。

如果您到網(wǎng)絡(luò)上搜索一番，您會發(fā)現(xiàn)，有海量的信息資料顯示出：肉食是造成癌癥的罪魁禍?zhǔn)祝」P者在這里只羅列一部分，供大家初步了解。

深度閱讀1.吃紅肉過多增加死亡風(fēng)險2009年4月3日 來源：綠色中國消費(fèi)聯(lián)盟到底吃什么不得癌癥？

2007年10月18日 來源：搜狐健康20個國家中55-59歲男性心臟病死亡率與蛋白質(zhì)攝入量的關(guān)系來源：T.柯林.坎貝爾：《中國健康調(diào)查報告》第118頁，吉林文史出版社2006年版第六章 過量肉食危害國民健康194向肉食說NO Say No to Meat吃養(yǎng)殖魚可能罹患狂牛癥2009年7月20日 來源：新加坡聯(lián)合早報報告提出防癌10建議 少吃加工過的牛羊豬肉(圖)2007年11月2日 來源:國際財經(jīng)時報協(xié)和醫(yī)院等單位的著名醫(yī)師組成的一個醫(yī)療委員會調(diào)查顯示：肉食與癌癥有正相關(guān)。調(diào)查報告這樣寫道：“北京市癌癥發(fā)病情況，1996年是1955年的倍。

我們調(diào)查了城區(qū)的醫(yī)院、居民，20世紀(jì)大腸癌患病比例是十萬分之十以下，80年代十萬分之二十，90年代十萬分之二十四，2001年十萬分之六十點(diǎn)四五。為什么城市里的癌癥病人越來越多？跟飲食有關(guān)，吃肉多了，不吃粗糧，纖維素少了癌癥的增動物蛋白攝入量與尿結(jié)石形成之間的關(guān)聯(lián)關(guān)系來源：T.柯林.坎貝爾：《中國健康調(diào)查報告》第213頁，吉林文史出版社2006年版肉、魚和禽蛋白的攝入量195長率跟肉食的增長率曲線相似。

另一個醫(yī)學(xué)調(diào)查小組的報告說：“我國原是大腸癌的低發(fā)區(qū)，不足十萬分之十，可近二三十年來隨著食物結(jié)構(gòu)的改變，肉食量的增加，發(fā)病率不斷上升，達(dá)到了十萬分之二十四點(diǎn)三一，相當(dāng)于國際上中等發(fā)病水平?！?/p>