在家做飯。燒茄子。其間，末將失手打碎了琉璃盞，潑了半瓶兒醬油，擦了五六遍，至今廚房內(nèi)隱約還有醬香四溢。不能久站， 兒得慌。想起有一次在家鄉(xiāng)，十?dāng)?shù)公里外一家味精廠的廢氣順風(fēng)而來，彌漫鄉(xiāng)村中，就是這味兒。

昨天晚飯也是在家做的，是花椒油麻醬拌面――油鍋中加花椒數(shù)十粒，中火慢炸（火大就糊了），炸出香味兒，關(guān)火，澆在小半碗兒醬油（普通黃豆醬油就挺好，別用生抽）上，放置，晾涼。如果嫌濃或嫌淡可加點(diǎn)兒面湯進(jìn)去，或是適量放鹽，即成花椒油。再與提前 好的芝麻醬一同拌面（面煮好后過兩到三遍涼水），配上涼黃瓜一根兒，大蒜一瓣兒，齊活。

這吃法最早是小時候從我奶奶那兒見識到的，一看就是窮人的吃法。我媽就不太瞧得上，這些年基本上沒做過，但也會，這做法就是跟她學(xué)的。昨天是我頭一回試制，還算成功，誠惶誠恐地拌好了面，一吃，還正是當(dāng)年那味兒。

王朔在《和我們的女兒談話》里說――年輕時候長在館子里，老了總有一天要回家，不學(xué)幾個對自己胃口且做起來很方便的菜，后二十年太寂寞了。

燒茄子、花椒油拌面，對我胃口，做起來也不麻煩，都算此類。其實(shí)無論“對味”還是“對胃”，也無非是童年的飲食記憶，《貝太廚房》幾年前出過一本菜譜叫《從小愛吃的菜》，我覺得這書名兒就挺有insight――反正我書架上一直放著一本兒。