根菜類的料理

根類的蔬菜有牛蒡（Burdock）、甜菜根（Beets）、胡蘿卜、大頭菜（Kohlrabi）、芹菜根（Celery root）、蘿卜、紅薯等，這些可做沙拉，也可加入湯、粥、飯里煮，也可用少量油干燒。

胡蘿卜沙拉

胡蘿卜切細(xì)絲，撒一點(diǎn)檸檬汁、紅椒粉、姜末，即可食用。

菜根香湯

甜菜根、牛蒡、甘藍(lán)、卷心菜、胡蘿卜、大麥、生姜、海帶等切丁或片，加水用慢火煮熟。吃前加味噌和芝麻油調(diào)味，另可撒點(diǎn)切細(xì)的芹菜、九層塔、香菜或紅、青椒，如此一來(lái)，礦物質(zhì)和維生素都兼顧到了。大麥也可用小麥、蕎麥、麥片替代。這道湯三餐都可吃。

菜根香飯

糙米或糯米2杯（泡水）

甜菜根半個(gè)（切?。?/p>

姜片、海帶各1小片

香菇幾朵（泡軟切?。?/p>

麻油1湯匙

用電飯鍋像平常煮飯一樣，水分大概是2杯半左右。甜菜根可用其他根類菜替代。

卷心菜沙拉（6人份）

小卷心菜       1個(gè)（切細(xì)）

胡蘿卜     2根（切絲）

小茴香     1茶匙

沙拉醬（蘋果醋1／4杯、橄欖油1／4杯、芥末醬1湯匙、自然海鹽1／4茶匙）

混合好再放入沙拉醬，可撒點(diǎn)低溫?zé)催^(guò)的芝麻或葵花子。

麻菇牛蒡絲

將牛蒡、香菇切成細(xì)絲，用少量油將其半炒半燜熟，再撒上芝麻和少量醬油，可佐粥或飯。

谷物類的料理

谷類是熱量、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)的來(lái)源，特別是經(jīng)過(guò)發(fā)芽的過(guò)程，氨基酸的分布比例變得很均衡，質(zhì)量也高。未經(jīng)加工加熱處理的谷類都能發(fā)芽。先將其浸泡于水里過(guò)夜，第二天將水倒掉后，不見(jiàn)光兩天，即可用來(lái)煮飯、煮粥、做餅、做餃子餡。加工過(guò)的谷類，如麥片、去殼蕎麥則不能發(fā)芽，只能直接用。其他如糙米、小米、小小米、小麥、大麥等都可發(fā)芽。小麥面筋（蛋白質(zhì)）含量高，更須發(fā)芽，對(duì)小麥過(guò)敏的人主要是對(duì)面筋過(guò)敏，經(jīng)發(fā)芽過(guò)程就沒(méi)有問(wèn)題了。

小米百合粥

小米1杯（已發(fā)芽）

水5杯

百合3／4杯

以慢火煮熟，另可加玉米或瓜類，如南瓜。

麥芽紅豆粥

小麥芽2杯

紅豆芽（一點(diǎn)點(diǎn)短芽）1/4杯

加5杯水煮熟。

麥芽餛飩或餃子

小麥芽2杯

水1/2杯

核桃磨碎1杯

芝麻粉1杯

姜末2湯匙

麻油1湯匙

味噌1湯匙

小麥芽和水打碎，加其他材料攪拌好，這是基本材料。可另加切細(xì)的黃豆芽、大頭菜、蘑菇做成不同風(fēng)味的餡。可做餛飩或餃子。