西式糕點制作大全

作　者：	（日）川上文代
出版社：	遼寧科學技術出版社
叢編項：	無
版權說明：	經版權方授權連載試讀部分章節(jié)，全本請購買正版圖書

內容簡介

　　本書主要介紹了制作甜點的基本知識，例如各種制作工具，制作點心的材料計量方法，制作奶油、果醬等的基本方法等，以及各種西式蛋糕、日式蛋糕等的制作方法，對每種？糕、甜點都明確說明了具體的材料使用數量。全書采用精美照片圖解方式，將成功糕點與失敗案例一起呈現(xiàn)對比，為讀者提供了熟練掌握制作技巧的清晰指導。一書在手，就可以使您的廚藝不動聲色地變厲害，真正做到高手升級，新手零失??！

作者簡介

　　川上文代（FUMIYO KAWAKAMI），她從幼年時代就對料理有著濃厚的興趣，并于初中三年級至高中三年級的四年時間里，在池田幸惠料理教室學習料理制作。從大阪阿倍野調理師專科學校畢業(yè)以后，曾任該校職員十二年。在這段期間，她致力于調理師專...

正文

前言（1）	前言（2）
制作前的準備工作（1）	制作前的準備工作（2）
制作前的準備工作（3）	必備的糕點制作器具（1）
必備的糕點制作器具（2）	必備的糕點制作器具（3）
裝飾糕點時的必備器具	必備的計量工具（1）
必備的計量工具（2）	如何使用烤箱（1）
如何使用烤箱（2）	10種基本動作（1）
10種基本動作（2）	10種基本動作（3）
10種基本動作（4）	基本面團等是用什么做成的？（1）
基本面團等是用什么做成的？（2）	基本面團等是用什么做成的？（3）
基本面團等是用什么做成的？（4）	基本面團等是用什么做成的？（5）
基本面團等是用什么做成的？（6）	基本奶油和醬汁（1）
基本奶油和醬汁（2）	基本奶油和醬汁（3）
基本奶油和醬汁（4）	基本餡料的制作（1）
基本餡料的制作（2）	如何正確使用擠花袋（1）
如何正確使用擠花袋（2）	裝飾的技巧（1）
裝飾的技巧（2）	裝飾的技巧（3）