辣椒所含有的維生素C能包治萬??！β－胡蘿卜素能讓憂郁的心情變得明朗。辣椒的辣味道所包含的辣椒紅素capsanthin是抗癌前線的最好武器！

對抱有“辣椒嘛，就是吃一個辣的味道，也沒有什么營養(yǎng)”這種想法的人，他們真應該好好地看一下這一章節(jié)。

韓國人對辣椒的攝取頻度和數(shù)量除了主食以外，在其余食物里是最多的。經(jīng)常吃的咸菜和辣椒醬的主要輔料就是辣椒，晚上吃烤五花肉的時候辣椒是必不可少的。寺廟的僧侶們也非常喜歡吃辣椒。餐館里經(jīng)常會發(fā)生“假辣椒面事件”，這就跟韓國人太熟悉辣椒面有關，韓國人如此熟悉辣椒的一切，想在這方面弄虛作假是不可能的。而飯店老板認為他們之所以使用假辣椒面完全是被逼的。

顯然，韓國在辣食方面是不厭其多的，這往往令飯店老板非常傷腦筋，因為如果對食客的要求一一滿足，餐館非得倒閉不可。我們來聽聽這些老板們是怎么說的：“我們快沒有辦法做生意啦。作為小菜，有蘿卜和洋蔥應該就可以了吧，可是人們在吃炸醬面的時候通常還要吃辣白菜，給了辣白菜然后又問為什么不給蘿卜塊咸菜，大家想想，我一碗炸醬面能賺多少錢呢？問題是這還不算，往切面和炸醬面里面放一些辣椒面還可以，但是本來就很辣的炒麻面人們還要往里面放辣椒，你說在這樣的情況下，能全部使用優(yōu)良的辣椒嗎？難道想要我們倒閉嗎？”

但沒有辦法，韓國人對辣的味道的喜愛幾乎就是這個種族的集體性遺傳。他們感冒的時候，并不著急去醫(yī)院看病買藥，他們更愿意在燒酒里加點辣椒面攪拌均勻，然后喝上一杯，感冒馬上就好了。

而在餐館里，人們經(jīng)?？梢钥吹侥切┐罂於漕U的食客一邊吃著用辣椒醬做成的透著紅色的拌飯，一邊還要吃著辣椒醬蘸辣椒。我想，那些餐館老板明知道韓國食客如此愛吃辣味美食，并且也在這種偏愛中大發(fā)利市，他們就更不應該抱怨什么了，而用假辣椒面糊弄老百姓，更是不可原諒的了。

吃辣椒能刺激大腦分泌β-因多啡（β-endorphin），因此吃了辣椒會讓憂郁的心情變得明朗起來。更神奇的是，除了人類，自然界的雜食性動物中幾乎沒有任何動物會吃辣椒。

研究者認為，人類之所以能接受辣椒的辣味，源自于人類特有的口腔虐待癥，也就是說，人們喜歡這種舌頭熱辣辣，喉嚨像是在冒火的感覺。這種喜歡由來已久，或許，這也算是一種集體式的自虐繼承吧。

據(jù)說辣椒的原產(chǎn)地是墨西哥，那里的兒童在五六歲的時候就很喜歡吃辣椒了。而韓國的兒童也是從上小學開始就能吃辣白菜了，他們根本用不著把辣白菜放在水里涮。

雖然有人把這種現(xiàn)象稱為“辣味中毒”，但是吃辣椒卻不像吸煙或喝咖啡那樣容易形成依賴性習慣。人們在長期的飲食體驗中，形成了廣泛的對辣味食品的喜愛。研究者經(jīng)過長期的分析發(fā)現(xiàn)，適量地吃辣椒可以保護胃粘膜。吃辣椒引起的流淚流涕流汗，可以排出我們身體沉積的有害物質(zhì)。

也許有人會問：“既然吃辣椒對身體如此之好，那何不讓韓國老百姓任意地吃這些美味的辣椒呢？”當然，隨意吃辣椒也是不對的，因為如果過量的吃辣椒會誘發(fā)潰瘍和肝功能障礙。

辣椒不僅因含有β-因多啡而讓食用者心情開朗，更重要的是，辣椒還含有豐富的維生素C，其含量的豐富程度，比稱為“維生素C的女王”——草莓還要多。據(jù)稱每100g辣椒當中含有84mg維生素C，大大超出了我們的想象。

前面我們曾經(jīng)介紹過西紅柿里富含的番茄紅素是“抗癌戰(zhàn)士”中的新明星，而維生素C 和維生素E卻是同癌癥作戰(zhàn)最英勇的猛士。辣椒就是維生素C 的寶庫。特別是紅辣椒比青辣椒要多含有2倍左右的維生素C，多9倍以上的維生素A。正是因為辣椒富含這些強大的“抗癌武器”，所以它能通過散發(fā)辣味來阻止癌細胞的繁殖。在日本曾興起狂熱的辣椒面減肥熱潮，其科學依據(jù)就是辣椒面中富含的辣椒堿（capsaicin）能夠有效地遏制體內(nèi)脂肪的累積，從而達到減肥的效果。