青蝦于我實(shí)在是少年時(shí)最熟悉不過的。小時(shí)候，在河邊玩耍，清可見底的水里，近水草處，?？煽匆姷嗌奈r子弓著個(gè)身子，很迅捷地一跳。在那片水草豐茂的河邊，我靜靜地看著那些快樂自在的蝦類，接近透明的身子，柔柔地在水中輕拂的水草，真不知是蝦成了自己，還是自己成了個(gè)蝦子。

因?yàn)檫@些兒時(shí)的印象，后來看白石老人所畫的水墨蝦圖也就異常親切，白石老人題畫時(shí)這么一句話給我印象很深：“晨起即興一揮?！薄资先说那辔r大多也真是即興一揮之作，一只蝦子，只用濃淡有致的水墨輕輕一抹，成為蝦身，再稍加點(diǎn)染，以干凈有力的墨線勾出蝦螯，點(diǎn)睛，紙上便游動(dòng)起形神兼?zhèn)?、靈動(dòng)自在的青蝦了——我很喜歡這樣的即興一揮，這四個(gè)字讓我想到汪曾祺老人對為文的說法：“隨便。”所謂藝術(shù)，其實(shí)無非是境由心生，要有一種逍散自在、超脫功利得失的心靈，有了這樣一種心靈，有了日積月累的藝術(shù)功底，然后即興一揮，產(chǎn)生出的才是逸品，這是一種真正的藝術(shù)，這樣的即興一揮絕無刻意之作的那種做作、那種無趣，比如《蘭亭序》，比如米芾的《淡墨詩帖》，比如《韭花帖》等，這些書法名作竟很自然地就讓我想到白石老人的青蝦——也真是件怪事兒。

我們那兒叫青蝦也叫草蝦，大些的叫做大草蝦，大草蝦對于水鄉(xiāng)任何一個(gè)孩子都是有著無窮的吸引力的。我記得最大的青蝦怕有大拇指頭那般粗，蝦殼甚至有了棕綠色的斑紋，蝦螯上有的竟積上了一層青苔，這樣的蝦子當(dāng)然好吃極了，清煮，紅燒，油煎……哪樣吃都是至味。捕捉大草蝦并不是件容易事兒，常用的是“蝦球”，也就是用竹篾制成的圓球形捕蝦工具，在蝦球內(nèi)部放置小雜魚或面團(tuán)等作誘餌，誘蝦進(jìn)入取食。傍晚時(shí)，將蝦球投入河中，第二天早上取蝦球，收獲頗豐。孩子們自然沒有專門用于捕蝦的蝦球蝦網(wǎng)的，但卻有自己的一套方法。

其一，夏夜時(shí)，到一個(gè)水草多的河邊，或者干脆就在碼頭邊（這兩處都是青蝦出沒較多的地方），看吧，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的水葦子里已經(jīng)有一閃一閃的螢火蟲了，水面是平靜的，偶爾有風(fēng)。這時(shí)候，在近水處甩些面粉，稍等片刻，蝦就悄悄地摸來了——摁亮隨身帶著的手電，對準(zhǔn)碼頭下或是水草叢里照去，直直的光柱直射到水里——看到那個(gè)弓著身子的蝦子了么？——為手電光照射的大蝦子完全就是個(gè)呆子，靜靜地在光柱里一動(dòng)不動(dòng)，你只管把小網(wǎng)子伸入水中抓取就是了，蝦子為光所激射是絕對不會(huì)掙扎的——這也真是件怪事，這種捉蝦子的方法屢試不爽，很有效果，但美中不足的是一次捉得不會(huì)太多，而且必須在夜色中進(jìn)行，效果才十分明顯。

另一種方法，現(xiàn)在想來其實(shí)是蠢事。但老實(shí)說因?yàn)槊牢兜恼T惑，兒時(shí)我干過這蠢事——也就是用“敵殺死”迷醉蝦子，“敵殺死”毒性很小，那時(shí)不懂事的我們跟在一幫大孩子后面，用少量“敵殺死”灑在近岸的水邊，不多會(huì)兒，就有蝦子迷迷糊糊地在水邊蹦跶了（青蝦只要有極微量的“敵殺死“ 就會(huì)變得暈暈乎乎），那時(shí)你就快樂地在水邊揀蝦子吧，水邊一溜兒這種呆頭呆腦的“曲公子”是完全不懂得反抗的，而且讓你想不到的是迷醉的蝦子會(huì)源源不斷地游過來——這其實(shí)是一種掠奪資源型的方法，且對環(huán)境多少有些影響——家鄉(xiāng)現(xiàn)在若青蝦變少的話，過去頑皮的那幫孩子（包括我）無疑是罪不能免的。

青蝦吃法以鹽水清煮居多，這樣的做法特點(diǎn)即是本色。煮蝦時(shí)，看那些蝦類在鍋中弓起身子由青漸漸變紅，心里也會(huì)有些慚愧。青蝦另一有名的吃法則是以酒醉之糟之，選個(gè)頭相差不大，整齊且活蹦活跳的，用透明的玻璃缽子盛著，然后噴白酒（酒以把蝦淹住為宜），加鹽、醋、糖、姜末、香菜，蓋上蓋子，稍捂片刻，即可上桌食用了。從生物學(xué)的角度看，吃醉蝦真是件很殘忍的事兒——因?yàn)樽砦r根本就是活的，但從吃的角度看，醉蝦實(shí)在是人間至味。醉蝦咬入口中，只用上下牙輕輕一擠，鮮嫩的蝦肉在那種微微的酒味與酸甜中便滑到了舌尖，那瞬間的感覺實(shí)在是美妙之極。明代的李笠翁在《閑情偶寄》中說到蝦子，流著口水這樣寫道：“蝦唯醉者糟者，可供匕箸?！薄磥恚闳顺宰砦r年代已很久遠(yuǎn)了。吃醉蝦的高手吐出的殼仍會(huì)是一個(gè)完整的蝦形，絲毫看不出任何破損的痕跡。