傳說(shuō)

相傳在很久以前，信陽(yáng)并沒(méi)有茶，老百姓在官府和財(cái)主的壓迫下，生活得很困苦，很多人都得了瘟疫，不少地方都死絕了人。一個(gè)叫春姑的人為了找到可以醫(yī)治村民的藥方而四處奔走。一天，一個(gè)得道的人告訴她，只要翻過(guò)九十九座大山，就能找到救難的寶樹(shù)。春姑歷盡艱難，終于找到了寶樹(shù)，并且得到神樹(shù)老人的一顆種子，可是種子必須在十天內(nèi)種進(jìn)泥土里。神樹(shù)老人把她變成了一只畫(huà)眉鳥(niǎo)，讓她飛回去救村民。后來(lái)，她化作鳥(niǎo)像的石頭一直守護(hù)在神樹(shù)旁。從此以后，信陽(yáng)一帶開(kāi)始興起種植茶樹(shù)，也就有了茶園和茶山。

簡(jiǎn)介

信陽(yáng)毛尖是河南省著名的特產(chǎn)之一，素來(lái)以“圓、直、光、細(xì)、多白毫、香高、味濃、湯綠”的風(fēng)格而馳名于中外。它的產(chǎn)地是五云（車(chē)云、集云、云霧、天云、連云）、兩潭（黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮⒁簧剑ㄕ鹄咨剑?、一寨（何家寨）、一寺（靈山寺）。這些云霧繚繞的地方，滋潤(rùn)了柔嫩肥壯的茶芽，為制出特別的信陽(yáng)毛尖提供了天然的

資源。

鑒別方法

真的信陽(yáng)毛尖，外形細(xì)、圓、光、直、香味清新，葉底嫩綠而整齊，一般為一芽一葉或者一芽?jī)扇~。假的信陽(yáng)毛尖，形狀為卷曲形，葉片發(fā)黃。

沖泡方法

1. 沖泡水溫：通常是選擇80 左右的開(kāi)水沖泡。

2. 沖泡置茶量：每杯放10 克茶葉。

3. 沖泡用水的選擇：一般開(kāi)水即可。

4. 沖泡器具的選擇：可以根據(jù)喜好，選擇合適的器具。

5. 信陽(yáng)毛尖有兩種沖泡的方法，一個(gè)是把開(kāi)水放在暖瓶中，等水溫降至80 ，再用來(lái)沏茶；二是在沏茶前，先往杯子里倒入一些冷開(kāi)水，讓茶葉滋潤(rùn)一會(huì)兒，再用開(kāi)水沖泡。沖泡時(shí)， 先加1/3 的開(kāi)水，然后倒掉水上漂浮物，再倒半杯開(kāi)水，片刻后，再加開(kāi)水至八分杯。正所謂：頭道是水，二道是茶，三道、四道是精華，沖泡3 ~ 4 次的茶水，飲用最可口。