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武夷巖茶

茶問(wèn)健康:茶療速查手冊(cè) 作者:李潔


簡(jiǎn)介

武夷巖茶產(chǎn)于名山武夷,茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖峰之中。武夷巖茶具有紅茶的甘醇,綠茶的清香,是中國(guó)烏龍茶中的極品。它屬于半發(fā)酵茶,制作方法介于綠茶和紅茶之間。武夷巖茶的主要品種有“大紅袍”“肉桂”“烏龍”“水仙”等。

鑒別方法

真的武夷巖茶的外形肥壯、勻整,帶著扭曲條形,民間稱為“蜻蜓頭”,葉子背面像蛙皮,又稱為“蛤蟆背”。它香氣濃郁,滋味醇厚,湯色清澈艷麗,可以沖泡6~8 次以上。假的武夷巖茶味道淡寡,沒(méi)有韻味,并且色澤暗枯。

沖泡方法

1. 沖泡水溫:需現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)泡。水溫以95 ~98 為佳。

2. 沖泡置茶量:取出5~7 克茶葉,放入杯中。

3. 沖泡用水的選擇:選擇礦泉水或者純凈水來(lái)沖泡。

4. 沖泡器具的選擇:最好選擇紫砂壺來(lái)沖泡茶葉。

5. 把茶葉放入紫砂壺中,再用水壺把開(kāi)水沖入壺中,然后再把水倒掉,再次把熱水沖入紫砂壺中,即可飲用。

傳說(shuō)

武夷巖茶里最著名的“大紅袍”的傳說(shuō)很動(dòng)人。傳說(shuō)古時(shí)一個(gè)窮秀才上京趕考,路過(guò)

武夷山時(shí)病倒了,幸虧得天心廟的方丈相救,給他喝了一碗茶后病就好了。后來(lái),秀才中狀元后,來(lái)到武夷山謝恩。秀才在老方丈的陪同下來(lái)到茶樹(shù)面前,老方丈說(shuō):“去年你犯鼓脹病就是用這種茶葉治好的。這種茶葉炒制后收藏,可以治百病?!睜钤?tīng)了就要了一盒獻(xiàn)給了得鼓脹病的皇后,果然茶到病除?;噬洗笙?,就將一件大紅袍賜予狀元,讓他代表自己去武夷山封賞。到了茶樹(shù)前,狀元命人爬上半山腰,將皇上賜的大紅袍披在茶樹(shù)上,以示隆恩。說(shuō)來(lái)奇怪,等掀開(kāi)大紅袍時(shí),三株茶樹(shù)的芽葉在陽(yáng)光下閃爍紅光,眾人說(shuō)這是大紅

袍染紅的,后來(lái)人們就把這種茶樹(shù)稱之為“大紅袍”了。


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