咖啡品鑒大全

　　《咖啡品鑒大全》是日本咖啡名人田口護(hù)先生將鉆研咖啡三十年來(lái)的寶貴心得，毫不保留地完整公開，從咖啡的認(rèn)識(shí)到?jīng)Q定咖啡味道的烘焙實(shí)戰(zhàn)技術(shù)，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說(shuō)，作者并提出獨(dú)創(chuàng)的“系統(tǒng)咖啡學(xué)”，打破所謂的“好咖啡須仰賴高手知覺(jué)”的迷思。任何人只要掌握《咖啡品鑒大全》提示的方法，就能夠穩(wěn)定地煮出高品質(zhì)的美味咖啡。這是一本不論咖啡業(yè)者或是業(yè)余玩家都不容錯(cuò)過(guò)的重量級(jí)咖啡品鑒書。

　　田口護(hù)，1938年出生于日本札幌市。起初是幫助經(jīng)營(yíng)家里的鍋爐維修業(yè)，結(jié)婚后，創(chuàng)建了“巴哈咖啡館”。1972年開始自行烘焙咖啡豆，直至現(xiàn)在他仍不斷往來(lái)于世界各咖啡生產(chǎn)國(guó)與歐美各地，學(xué)習(xí)咖啡豆栽培及萃取技巧。 目前他經(jīng)營(yíng)的巴哈咖啡集團(tuán)旗下約有100間店面，提供并指導(dǎo)有關(guān)咖啡的相關(guān)知識(shí)。他是日本咖啡文化學(xué)會(huì)烘焙萃取委員會(huì)理事長(zhǎng)，并在咖啡制作、調(diào)理專科學(xué)校等機(jī)構(gòu)擔(dān)任講師。2000年在日本沖繩召開的高峰會(huì)議上所飲用的正是巴哈綜合咖啡，獲得與會(huì)國(guó)元首一致的好評(píng)。著作有《專家指導(dǎo)的品位咖啡》、《品嘗咖啡的訣竅》等。