我寫海底撈

2009年，海底撈的案例在《哈佛商業(yè)評論》中文版上發(fā)表后，幾個出版社相繼約我寫一本海底撈的書。可是我對寫海底撈的書實在沒把握，加之又忙，就一一回絕了。

2010年初，我的老朋友《中國企業(yè)家》特刊部主任邊杰，帶著《中國企業(yè)家》執(zhí)行總編輯李岷特地到北大找我。

我動心了，給海底撈董事長張勇打電話，要寫這本書。

張勇很猶豫，他說：“海底撈現(xiàn)在已經(jīng)名聲在外。盛名之下，其實難副。再出一本書，怕吹過了。”

我說：“你再想想，我過些天給你電話?！?/p>

第二次電話，張勇同意了，但他提出三個條件。他說：“黃老師，第一，要寫就寫一個真的海底撈。要把海底撈好的一面與不好的一面、問題與困惑都展現(xiàn)出來；只要是真實的，我不介意。第二，寫海底撈的書，我可不給你錢。第三，你寫完了，我不審稿。”

我說：“好?！?/p>

于是，《中國企業(yè)家》給我派出大記者孫雅男小姐，一路陪我訪談，幫我整理資料。8個月后，這本書交給了中信出版社。

這本書真難寫。

張勇不僅把海底撈向我全面敞開，讓我采訪了海底撈的所有高管，還讓我進入了他的家庭和他的過去；再加上他那一句“我不審稿”，就更讓我的筆格外糾結(jié)。寫這本書，我領(lǐng)教到被人充分信任并不是一件好事，因為太沉重。其實，這就是張勇管人的方法，我著實地被他“管”了一次。

這本書完稿后，我開始嘀咕：是不是讓張勇看看？萬一我有什么地方寫得失實或不對，給張勇和海底撈造成不好的影響怎么辦？后來，我忍住了。原因是：這是我的書，是我看海底撈的視角。世界是個萬花筒，海底撈也是一個萬花筒，每個人看的角度不同，圖案就不應(yīng)該相同。

因此，本書如果對張勇或書中所有我提名或未提名的人造成不好的影響，我在此事先道歉。

寫這本書的第二個難點是技術(shù)上的，按什么形式寫？按小說寫，寫了三萬字，就寫不下去了。按報告文學(xué)寫，開個頭也卡住了。從企業(yè)管理研究的角度寫，還是不行。折騰三個月，真難受！最后是對寫作一竅不通的老媽，一句話讓我定下了神。我?guī)?9歲的媽媽去吃海底撈。老太太吃完后，出門說了一句，“這些農(nóng)村的孩子真讓人感動！”

對，就把海底撈這些讓我感動的事情寫出來，管他什么文體！于是，就有了這本62篇短文組成的四不像。

這本書面市，我首先要感謝張勇。他讓我進入了他的世界，并讓我肆無忌憚地探索！

感謝張勇的母親孫佳素，張勇的太太舒萍，這兩位對張勇最重要的女人都向我敞開了她們的心扉。

感謝張勇兒時的鄰居詹榮祥婆婆一家，他們讓我對張勇的歷史有了更深入的認識。

感謝張勇年輕時代的死黨和同學(xué)——同他一起創(chuàng)建海底撈的施永紅，他的坦誠、大度和忍讓，讓我感動。

感謝張勇年輕時代的死黨和同學(xué)——至今在海底撈當采購大主管的楊濱，他讓我這個55歲的，自以為知道人是怎么回事的人，對人又有了新的認識。

感謝楊小麗這位四川女人——海底撈的唯一副總經(jīng)理，她的故事讓我太太哭了三次。

感謝袁華強，海底撈北京大區(qū)的總經(jīng)理，是他讓我開始產(chǎn)生研究海底撈的興趣。

感謝海底撈的財務(wù)總監(jiān)茍軼群，這家農(nóng)民工為主體的企業(yè)中最高學(xué)歷的知識分子，他的思維和邏輯讓我新鮮。

感謝海底撈工程主管陳勇、小區(qū)經(jīng)理謝英和林憶，還有店長謝張華和朱銀花等等，他們每個人的故事都讓我對海底撈不斷產(chǎn)生新的認識

我還要感謝所有在餐桌上為我提供服務(wù)的海底撈服務(wù)員，每次吃飯，我的問題都會讓他們煩不勝煩。

另外，我在書中引用了很多海底撈公司內(nèi)刊上刊登的故事，在此我向這些故事的撰寫人和提供者表示深深的感謝。

我還要感謝北京大學(xué)光華管理學(xué)院和過去9年聽過我課的學(xué)生們，他們不僅給我提供了一個講臺，而且逼著我把中國商場實戰(zhàn)案例課講好。為了尋找更好的案例素材，我盯上了海底撈。

最后，也最重要的是，我要感謝我太太，她對本書的每一篇文章都把了第一道關(guān)。如果哪篇文章沒有讓她感動，我就要重新琢磨；如果讓她哭了，我就放心了。

第一次融資

混了個技校畢業(yè)的張勇，被分配到他爸爸當廚師的四川國營拖拉機廠?？墒沁@個學(xué)電焊的技校畢業(yè)生，連最基本的電焊工作都不會干，成了車間游手好閑的“刺頭”。好在這個刺頭并不惹是生非，只不過早來晚走和經(jīng)常曠工罷了。

然而游手好閑，兼愛讀書看報的張勇沒有閑著，他時刻關(guān)注著周圍和新聞里的國家大事和商業(yè)信息。

1990年他家住的大雜院里，已經(jīng)出現(xiàn)了當時中國的第一批富人——個體戶。詹婆婆家就在張勇家隔壁，她丈夫有一手祖?zhèn)髯鲅Z的手藝，詹婆婆一家做起了熏鵝生意。大雜院里充斥著熏鵝的飄香和洗鵝的惡臭。張勇不僅經(jīng)?？梢云穱L那些賣剩下的熏鵝美味，更被熏鵝生意為這家鄰居帶來的生活變化感到驚奇。詹婆婆家很快成為當時簡陽少有的萬元戶，而此時張勇每月的工資僅90元。

榜樣的力量是無窮的！張勇看到了希望。

做什么生意？賣熏鵝顯然不是張勇所向往的，因為太沒有技術(shù)含量。滿腹經(jīng)綸的張勇豈能看得上飲食業(yè)！于是，張勇開始四處尋找生意機會。終于，他捕捉到第一個商機，他去成都的時候，看到很多人玩一種“壓大小”的撲克機游戲?？吹揭淮蠖讶藝慌_機器，爭先恐后往上壓錢，張勇眼睛亮了，就做這個生意！買一臺，放到簡陽，每天的錢就會花花進來。可是去哪里買撲克機呢？那可是賭博用具，不會公開銷售的。

張勇發(fā)揮了他的強項——看報紙，從報紙上找信息。工夫不負有心人，他終于在《參考消息》報的接縫處，發(fā)現(xiàn)了撲克機的廣告。于是，他在成都走街串巷，明察暗訪找到了一個非法賣撲克機的人。

那是一個一頭長發(fā)，野鶴仙游的福建人。他對這個21歲來自簡陽的小伙子充滿好奇，因為買這種撲克機的人幾乎都是道中人，而且都要經(jīng)過熟人介紹。

張勇問：“多少錢？”

福建人說：“要6 000?！?/p>

張勇倒吸一口冷氣，說：“沒想到這么貴！”

其實跟同齡人比，張勇在當時是有錢人。因為張勇知道任何生意都要本錢，從他上班第一個月起，工資每月全數(shù)交給母親攢著。一般年輕人上班賺錢了，總要買點新衣服，可是一心想做大事的張勇，上班后，居然還穿帶補丁的褲子，這在當時的確有些寒酸和與眾不同。張勇工作兩年攢了整整2 000元。這在當時不是一筆小錢。