鋅是機(jī)體正常生長發(fā)育過程中必不可缺的微量元素，人們給予它“生命的火花”的榮譽(yù)。成人體內(nèi)含鋅～克，人體幾乎所有的器官都含有鋅。鋅是許多金屬酶的組成成分或酶的激活劑，有200多種參與組織、核酸、蛋白質(zhì)的合成及一系列生化反應(yīng)的酶都與鋅有關(guān)。缺鋅就會(huì)使這些酶的活性下降，從而影響核酸、蛋白質(zhì)的合成，導(dǎo)致胎兒生長發(fā)育遲緩并影響性器官的正常發(fā)育。

一般說來，缺鋅對正值生長發(fā)育期的兒童危害較大。兒童缺鋅時(shí)，表現(xiàn)為食欲不振、味覺減退和異食癖（喜食泥土、粉筆、爐渣等）、生長遲緩，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)侏儒癥。缺鋅還會(huì)影響精子的形成，導(dǎo)致性幼稚。此外缺鋅還可能表現(xiàn)在傷口不易愈合、皮膚粗糙、機(jī)體抵抗力低下等癥狀。在胰島素的形成與發(fā)揮的功效中，鋅占據(jù)非常重要的位置。

預(yù)防缺鋅的最好辦法，就是多吃富含鋅的食物。一般來說，高蛋白質(zhì)的食物含鋅都較高，瘦肉、蛋類、奶類等動(dòng)物性食物均是鋅的可靠來源，不但含鋅多，其利用率也高。海產(chǎn)品也是鋅的良好來源，其中以貝類如牡蠣中含鋅最高。植物類食物如蘑菇、堅(jiān)果類食物中也含有較多的鋅。而精白米面、蔬菜、水果等則含鋅量少，并且利用率也低。食物補(bǔ)鋅很少發(fā)生鋅中毒，但是以鋅制劑藥物或保健品補(bǔ)鋅時(shí)，就要防止鋅攝入過多而發(fā)生中毒。因此只有存在明顯的缺鋅癥狀時(shí)，才能在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用鋅制劑，切勿亂服濫用。