一般情況下，混合食物在胃內(nèi)停留時間4～5小時，為使消化器官有適當(dāng)?shù)男菹?，兩餐之間相隔5～6小時就較合理。因此，現(xiàn)在一日三餐的餐次安排是科學(xué)的。但是，伴隨生活節(jié)奏加快，人們形成早餐吃得隨便、午餐吃得簡單、晚餐吃得豐盛的習(xí)慣，與營養(yǎng)學(xué)的要求卻大不相符。正確進餐質(zhì)量安排應(yīng)該是：早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少。早餐宜占總熱量的25%～30%，午餐占40%，晚餐占30%～35%。

早餐是一天的開始，前一天的營養(yǎng)物質(zhì)到此已消化殆盡，必須及時補充足夠的熱能，為全天的熱量供給打好基礎(chǔ)。而且人們清早起來，大多食欲不振。所以，早飯的營養(yǎng)應(yīng)當(dāng)是高質(zhì)量的，是蛋白質(zhì)豐富和生理價值較高的食物。早飯應(yīng)以糧食類為主，增加一些肉、蛋、奶類食物。有的人由于某種原因養(yǎng)成不吃早餐的習(xí)慣，那是不利于健康的。因為人體活動所需熱量得不到來源，就只能消耗體內(nèi)的儲存；過度的饑餓又會出現(xiàn)頭暈、冒冷汗，甚至引起低血糖等癥狀。

午飯不僅要補充早餐后營養(yǎng)上的消耗，還要保證下午持續(xù)活動的營養(yǎng)需要，所以一定要吃飽。當(dāng)然，所謂吃飽不是大吃大喝，特別是老年人的消化功能較弱，吃得過飽會造成消化不良。午飯宜以淀粉食物、脂肪、蛋白質(zhì)混合食用，配瓜果、蔬菜佐餐。

晚飯后休息和文化娛樂為主，體力活動較少，故晚飯不宜多吃。否則會使人出現(xiàn)腹脹和腸胃不適，影響睡眠和腸胃道的休息。晚飯以糧食、蔬菜搭配適量動物性食物，不宜吃太飽。如晚上仍有消耗體能的活動，也可適當(dāng)增加進食量，或增配一點小吃。

老年人因體內(nèi)糖原儲備少，耐不得饑餓，兩餐間隔時間過長，有時會出現(xiàn)低血糖癥狀。但是，老年人的消化功能減退，饑餓感不太強烈，常常在自己感覺并不太餓的時候，有關(guān)癥狀就已出現(xiàn)。所以，吃飯更要定時定量，每頓不可過飽，必要時可以采用少量多餐的方法，或在間隔較長的兩餐之間加一點點心、小吃。