原來，馬之棟明天要去北京參加一個重要會議，不能陪李大國過生日，就提前來陪陪他。馬之棟見了李大國，畢恭畢敬地給他請了安。李大國眼里也充滿了慈父的愛意。

呂小姬將馬之棟介紹給牛枝花，牛枝花熱情地與他握手，連聲說歡迎歡迎。

在牛枝花的陪同下，李大國一行圍著柳溪山莊轉(zhuǎn)了一圈，一邊觀賞景色，一邊對柳溪山莊的環(huán)境贊嘆不已。牛枝花順勢說，只要老爺子喜歡，隨時都可以過來小憩，那是看得起我小牛，也是我們柳溪山莊的福氣啊。也歡迎馬局長和呂處長經(jīng)常過來坐一坐。

陪同的呂小姬突然問牛枝花：?？?，老爺子這么尊貴的客人來了，聽說你有一手絕活，是你的保留節(jié)目，今天有沒有準備呢？

李大國聽了，有些懵然，眼神里也露出一絲期待說，小牛還有什么絕活？

南宮楚楚說，老爺子您別急，不過這個節(jié)目您是絕對猜想不到的，您心里可以自個猜一猜，謎底馬上就會揭開。

馬之棟說，這么說，牛總的這個絕活還挺神秘的嘛。

花小曼插話說，如果老爺子能夠猜到，我愿意罰喝白酒三杯。

李大國聽這么一說，更是充滿好奇。

牛枝花的保留節(jié)目，就是表演殺豬，然后給客人嘗新鮮豬肉。這個節(jié)目每次都能獲得客人們的贊許，很多城里長大的客人從未見過殺豬，更是覺得好奇有趣，大開了眼界。

牛枝花將一行人領(lǐng)到了山莊廚房后面的坪里。

一頭百來斤的土花豬被拴在了一根柱子上，嘴巴不停地在地上嗅著，發(fā)出哼哼的叫聲。見一伙人來到跟前，不由自主地往后縮，先是警惕地望了一眼，然后跑到旁邊去了。在坪的另一旁，架著一口大鐵鍋，枯樹當柴，火勢正旺，鍋里的水翻滾著，冒出縷縷蒸氣。

“牛總莫非是要殺豬？！”馬之棟恍然大悟。

花小曼說正是，馬局長絕對不會想到吧？馬之棟說那是，這個節(jié)目太令人意外了。

南宮楚楚給李大國三人介紹說，我們?？傄郧笆菤⒇i的，手藝好得很，一旦有尊貴的客人來了，他就會親自上場露一手，主要還是為了給客人吃上味道鮮美的新鮮豬肉。三位，這只豬是附近老鄉(xiāng)用自家潲水草料喂養(yǎng)大的，比在城里那些靠飼料和瘦肉精喂養(yǎng)大的豬肉環(huán)保很多，屬于綠色食品，味美，吃著放心。

此時，牛枝花已經(jīng)穿上殺豬專用的連身皮圍裙，手里提著一把亮閃閃的殺豬刀，在坪里的一塊磨刀石上磨了幾下，然后用手試了一下刀鋒，尖尖的殺豬刀發(fā)出一陣白晃晃的光芒。

一切準備就緒，牛枝花朝李大國一伙人雙手抱拳，說了聲“獻丑了”。

山莊的幾個男人便一擁而上，那只花豬還沒有反應(yīng)過來，就已經(jīng)被抓住。幾個男人將拴著的豬死死按倒在事先架好的一塊門板上，然后牢牢捆住四肢，幾個人動作麻利，配合默契，一看就知道經(jīng)常做表演鍛煉出來了。

那只花豬不肯輕易就范，拼命掙扎，四肢不停抖動，發(fā)出一陣陣撕心裂肺的嚎叫，幾經(jīng)掙扎，卻被死死按住，大概知道純屬徒勞，最后也放棄了掙扎，累得發(fā)出哼哼的叫聲，一股屎尿從屁股后面滾落出來。

花小曼捂住耳朵，大概是受不了豬的嚎叫聲。李大國一伙人在旁邊看得津津有味。

此時，牛枝花提刀上場，猶如一個將軍握著一桿心愛的武器，走上久違的戰(zhàn)場，一副躊躇滿志的樣子。牛枝花吩咐幾個男人按住花豬，左手按在豬腦殼上，左腳踩住豬身，提刀運氣，然后對準要害，只見白光一閃，一刀已經(jīng)捅了進去，然后迅速抽出殺豬刀，刀上還帶著鮮紅的血色。

那豬發(fā)出一聲凄絕的嚎叫，隨著豬的一陣陣痙攣顫動，一股股鮮血從刀口里噴射而出。旁邊的人見狀，立即將事先準備的一個大盆接住豬血。這個大盆里面放了一些清水，水里放了鹽，豬血落入盆里很快就能凝固。

沒多久，剛才那只拼命掙扎的土豬就一動不動地躺在案板上。

牛枝花從出刀到抽刀，只有一秒鐘的時間，動作麻利，下刀果斷，整個過程一氣呵成，體現(xiàn)了一個殺豬匠的專業(yè)水準。

見花豬被殺死，呂小姬帶頭叫好，其他人也熱烈鼓掌。

牛枝花給大家解釋說，殺豬手法要快準狠，要一刀斃命，同時要將豬體內(nèi)的血全能流出來，這樣豬肉吃起來才香。

牛枝花在拔刀的時候，用余光瞄了一眼馬之棟。馬之棟此時表情漠然，眼睛里放出一股少瞬即逝的異光，沒有像一般看客那樣興奮或恐懼。

牛枝花表演殺豬，表面上看是為了取悅和接待客人，而他自己的思緒被拉回到最初在農(nóng)村賣豬肉謀生的時光，這對他卻是一種鞭策。表演殺豬的時候，他通過觀察客人的表情，可以迅速判斷出對方的膽子和性格弱點，從而作出進攻對策。在抽刀的時候，觀察客人的顏色，這是牛枝花的一個習慣。他想從客人的眼神里讀出一些自己想要的內(nèi)容來。

豬血很快就放完了，牛枝花將豬的一只腳的小腿部位的地方切開了一個口子，然后將一根鋼纖直接順著大腿的方向往里捅，一直捅到豬的腹腔位置才罷手，把一根細細的鋼管插進剛才鋼纖進入的位置，然后用繩子捆扎好剛才的切口，一切完成以后，牛枝花讓助手用力往豬的體內(nèi)吹氣，幾個人輪番上陣，使勁吹，吹得兩個腮幫子鼓脹脹的，面紅耳赤，最后花豬被吹得鼓鼓的，體積增大了好多，好像一個發(fā)酵的面包。然后，牛枝花讓助手把豬放進事先準備的大鍋里，用滾燙的開水開始澆豬，頓時，一股騷臭味撲面而來。

花小曼掏出一包濕紙巾，發(fā)給李大國三人，呂小姬用紙巾將鼻子掩住，馬之棟和李大國沒有使用。

幾個助手在牛枝花的指揮下，一邊澆開水燙豬，一邊開始用刀刮去豬毛，不一會工夫，一條白生生的豬就放在了案子上了。

此時，牛枝花再次操起刀子，沿著豬肚子的中線一劃，刺啦一聲，豬肚子開了，露出一層厚厚的白花花的板油。牛枝花再下一刀，露出里面的內(nèi)臟，他三下兩下，將內(nèi)臟取了，然后換了一把鋒利的大砍刀，幾下就將一頭豬肢解了，最后從豬的臀部處割了一塊肉，吩咐趕緊拿到廚房加工。

大概是難得看到這種場景的緣故，一群看客看得有些入迷。

牛枝花表演完畢，看著眼前的一堆豬肉，有一種莫大的成就感，那眼神，似乎一個藝術(shù)家在欣賞著自己剛剛完成的作品。看客們自然少不了投以驚奇和贊賞的眼神。

表演完殺豬絕活，牛枝花說離晚餐時間還有些時候，便邀請三位客人去騎馬，介紹說他的山莊有幾匹純種的伊犁馬。

李大國聽說牛枝花的山莊養(yǎng)了純種伊犁馬，頓時來了興趣，情緒高漲，給大家介紹起伊犁馬的知識來：“早在二千一百年前的西漢時期，今天的伊犁就是西域的烏孫國，所以伊犁馬也叫做烏孫馬。烏孫國還常常向漢朝的皇帝進貢良馬。《漢書》里有記載，漢武帝非常欣賞烏孫馬的優(yōu)良品質(zhì)，并親筆賜名‘天馬’。清朝乾隆年間，清政府在伊犁各地大力興辦馬政。他們建立多處馬場，培育良駒，以供軍需。清軍乘騎伊犁馬之后軍威大振、所向披靡、聲震八方。所以，這伊犁馬是有名的戰(zhàn)馬。”

牛枝花說：“沒想到老爺子對馬這么有研究啊。”