看好食品標簽識別真?zhèn)?/p>

選購食品時，消費者常常被食品包裝上不知真假的產地、生產日期、保質期弄得一頭霧水。昨天，讀者陳女士就致電本報熱線，咨詢選購食品時鑒別標簽真?zhèn)蔚姆椒?。記者請教了市食品藥品監(jiān)督管理局的有關專家，專家介紹在標簽上作假的食品包裝有4種類型，提醒市民在購買食品時注意辨別。

謎語型標簽如一種外觀包裝很好的速凍銀魚，廠名只有“陜西××”（為地名）；一盒包裝精美的雞精，干脆只標注“新加坡出品”。這種讓人猜不透的含糊不清的廠名、廠址，已成為部分食品標簽的潮流模式。

戲法型標簽如將大包裝食品化整為零，分解成小包裝，小包裝上干脆不標明產地、生產日期、保質期。一些過期大包裝食品，就是這樣經“打扮”后出籠的。還有的商家把過期食品的包裝拆掉，當做零散食品出售，或者利用鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一些個體商店銷往農村。

彈性型標簽標簽上將保質期標為1～3個月，使消費者難以掌握。如若過了1個月后食品變質了，只好自認倒霉，因為保質期可算是1個月；如若過了1個月后商品還在銷售，則似乎也無可指責，因為保質期可到3個月。

隨意型標簽最為常見的是有些袋裝食品既沒有標注生產日期，也沒有標注保質期，或寫著生產日期見××處，卻不見其蹤影。相當一部分食品的生產日期、保質期字跡模糊，消費者難以辨認。還有的是標簽連同食品一起被廠家“優(yōu)惠”出售，商家則隨賣隨貼或用不干膠紙自行標注生產日期。

冷飲品鑒別妙招

（1）冷飲食品的感官鑒別要點

冷飲食品的感官鑒別主要是依據(jù)色澤、組織狀態(tài)、氣味和滋味四項指標。對于液體飲料，應注意其包裝封口是否嚴密，有無漏氣、漏液現(xiàn)象，倒置后有無懸浮異物或沉淀物，其顏色深淺是否符合本品種的正常要求，鼻嗅和口嘗則是檢查飲料是否酸甜適度、清涼爽口、有無令人難于接受的不愉快氣味和滋味。對于固體飲料，則應注意它是否形態(tài)完整、顆粒均勻、組織細膩、有無成團結塊現(xiàn)象等。對于所有的冷飲食品，都應注意其包裝物是否完好、標簽是否齊全、有無超期變質等情況。

（2）冷飲食品分類及特點

冷飲食品是指人們在盛夏消暑食用的冷食和清涼飲料。最常見的有冰棍(棒冰)、汽水、冰淇淋、酸梅湯和果子露等。隨著人們生活水平的不斷提高，冷飲食品不僅在夏季為人們所飲用，而且以發(fā)展到為一年四季經常飲用的食品。特別在夏天，由于天氣酷熱，人體皮膚出汗較多，容易導致精神不振、食欲減退。此時若食用一些清涼滑爽、生津止渴的冷飲食品，對人體消除疲勞是非常有益的。

冷飲食品包括的面很廣，按其制作方法原料及形狀的不同分為冰淇淋類、雪糕冰棒類、汽水類、泥類、羹類、凍類、汁類、湯類、茶類及其他類。

（3）認識汽水

汽水是含有二氧化碳的清涼飲料，飲用后能幫助人體散熱，產生涼爽感。汽水內含有部分檸檬酸，在夏季飲用后可促進人體胃液的分泌和補充胃酸不足。

汽水以砂糖、糖精、檸檬酸、防腐劑、色液、香精為基本原料和輔料，其工藝流程大體有十二道工序。

（4）鑒別汽水的質量

汽水是將自來水經砂濾棒過濾和軟化，加入糖、檸檬酸、果汁、香料等物充分混合后，過濾、充入二氧化碳，再經灌瓶、軋蓋而制成的液體食品。

如何識別純正花生油

方法一：聞氣味

在家里用一根筷子或者一個小勺，點一到兩滴純正花生油放置手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，就可以聞出濃郁的花生油香味；摻入香精的花生油開始有微微的花生香味，但是隨著再次揉搓，這種花生香味會越來越淡。

方法二：冷藏法

把冰箱冷藏室調至10℃左右，將油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的花生油幾乎只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的油脂大部分全部凝結，而且結晶度處于白色的晶體。

方法三：到國家糧油檢測中心或各地產品質量檢測部門做最終的認定 。

三種偽劣、病毒豬肉的識別妙招

豬肉是城鄉(xiāng)居民的主要肉食之一，春節(jié)前后更是用肉高峰，要避免食用劣質、病毒豬肉，必須掌握科學識別的方法：

注水豬肉的識別

（1）觀肉色。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，經于按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出；而“注水肉”呈鮮紅色，嚴重者泛白色，經手按壓，切面有汁液滲出，且難恢復原狀。

（2）觀察肉的新切面。正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出；注水后的切面有明顯不規(guī)則淡紅色汗液滲出，切面呈水淋狀。

（3）吸水紙檢驗法。用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃，完全燃燒，而若是“注水肉”，則不能完整揭下吸水紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃，或不能完全燃燒。

“瘦肉精”豬肉的識別

（1）觀察活豬。進欄休息的待宰生豬，凡皮毛異常光亮，呼吸急促，后臀部外形飽滿并且突出，四肢嚴重顫抖或非外因而臥地不起者，可以初步判斷為“瘦肉精”的豬。