預(yù)防乳腺癌的最佳飲品

我們知道，乳腺癌是危害婦女健康的主要惡性腫瘤，全世界每年約有100多萬婦女患有乳腺癌。男性也有患乳腺癌的，但男性患乳腺癌的機(jī)會(huì)比女性要少100倍。

除了保持良好的飲食和衛(wèi)生習(xí)慣外，還有什么方法能預(yù)防這個(gè)可怕的疾病呢？

美國科學(xué)家的一項(xiàng)最新研究表明，紅葡萄酒中的一種化學(xué)物質(zhì)對乳腺癌具有一定的抑制作用，適量飲用紅葡萄酒可減少乳腺癌發(fā)生的可能。

據(jù)美國《癌癥研究》雜志報(bào)道，洛杉磯“希望”癌癥研究中心的科學(xué)家從紅葡萄酒中提取出一種名為“原花青素B二聚體”的化學(xué)成分，發(fā)現(xiàn)這種成分可以使實(shí)驗(yàn)鼠的乳腺癌瘤變小。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，在美國的絕經(jīng)婦女中，有75％的乳腺癌病例發(fā)病原因與體內(nèi)雌激素水平偏高有關(guān)，因此激素抑制療法已經(jīng)受到越來越多的重視?？茖W(xué)家說，雖然用紅葡萄酒中提取的“原花青素B二聚體”對付乳腺癌不如人工合成藥物的藥力大，但是適量飲用紅葡萄酒也不失為預(yù)防乳腺癌的一種好方法。女性每天小酌一杯紅葡萄酒，就可能會(huì)讓她們遠(yuǎn)離乳腺癌。

不過，科學(xué)家強(qiáng)調(diào)，喝白葡萄酒對預(yù)防乳腺癌并無幫助，因?yàn)榧t葡萄酒中提取出的抗癌化學(xué)成分最初來自于葡萄皮，而釀造白葡萄酒使用的是葡萄果肉。

吃葡萄不吐葡萄皮，也不吐葡萄籽

在日常習(xí)慣中，我們吃葡萄時(shí)總喜歡剝掉葡萄皮，并吐出葡萄籽，然而，這樣的吃法恰恰是最不科學(xué)的。

巴西里約熱內(nèi)盧大學(xué)莫拉教授研究發(fā)現(xiàn)，在葡萄皮中含有一種降低血壓的寶貴物質(zhì)，從而對降低血壓有神奇良效。這種物質(zhì)即為藜盧醇的化合物，它還具有抗癌作用。同時(shí)，葡萄籽中含有的花青素具有抗自由基、保護(hù)心血管、調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防高血壓等作用。

我們認(rèn)為紅葡萄酒對人體有益，那么為什么白葡萄酒對人體沒有那么多的益處呢？

這是因?yàn)榘灼咸丫圃谥谱鬟^程中除去了富含多酚的葡萄皮和籽，而前面我們說到多酚對預(yù)防動(dòng)脈硬化有著積極的作用。多酚的含量在葡萄皮中為23％～35％，果肉為2％～5％，葡萄籽為65％～70％。白葡萄酒中的多酚減少了，自然預(yù)防心臟病和抑制動(dòng)脈硬化的效果也不明顯。

世人皆知，葡萄肉營養(yǎng)豐富、鮮嫩味美，屬水果之佳品。它的皮、籽連同葉、梗都不要輕易丟棄，同樣有益健康。法國飲食書中有這樣的說法：葡萄是大自然為人們的健康和美麗獻(xiàn)上的一份厚禮。

國外專家研究發(fā)現(xiàn)，葡萄皮中含有高效抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長。

法國藥房里銷售干燥的紅葡萄葉。這并不是什么特殊的葉子，就是秋天自然由綠變紅的葡萄葉。紅葡萄葉對治療腿部腫脹、靜脈曲張、毛細(xì)血管脆弱、痔瘡有很好的療效。因?yàn)榧t葡萄葉中含有抗自由基的成分，還有助于清理血管壁上的油脂及補(bǔ)充維生素P、緩解靜脈和毛細(xì)血管的出血現(xiàn)象。

法國波爾多大學(xué)的研究還發(fā)現(xiàn)，葡萄皮和籽中的營養(yǎng)很豐富，葡萄籽中含有一種十分豐富的抗氧化抗衰老的物質(zhì)OPC。OPC的功效比維生素C、E高數(shù)十倍，而且當(dāng)葡萄籽進(jìn)入人體后，容易被吸收，在人體內(nèi)有85%的生物利用性，增強(qiáng)人體免疫力和延緩皮膚衰老。法國人吃葡萄時(shí)都把皮和籽一起吃掉，這已經(jīng)成了他們的一種習(xí)慣。

小知識(shí)：品酒杯的選擇

不適當(dāng)?shù)木票瓱o法品出葡萄酒的特質(zhì)，選擇適當(dāng)?shù)钠肪票拍軐⑵咸丫频奶厣耆l(fā)揮。品酒時(shí)所用的酒杯以郁金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中于杯口附近，便于嗅聞判斷。不要有雕花或是其他顏色，以免對葡萄酒顏色產(chǎn)生錯(cuò)誤的判斷。

喝紅葡萄酒之三忌

作為高級(jí)飲品，紅葡萄酒在飯桌上可謂一道佳品，但在飲用的時(shí)候，一定要注意以下幾點(diǎn)忌諱：

★ 一忌與海鮮搭伴

一般而言，紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，因?yàn)槠咸丫浦械膯螌幣c紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，可以讓你的消化更“順暢”。但如果讓紅葡萄酒與一些海鮮（諸如螃蟹、大蝦等）相搭配時(shí)，則會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，而且葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。