★ 在剛烹制時(shí)就放鹽的菜

做紅燒肉、紅燒魚塊時(shí)，肉經(jīng)煸、魚經(jīng)煎后，即應(yīng)放入鹽及調(diào)味品，然后旺火燒開，小火煨燉。

★ 烹爛后放鹽的菜

肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛后放鹽調(diào)味，可使肉中蛋白質(zhì)、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時(shí)也當(dāng)熟后放鹽，與葷湯同理。

延伸閱讀：如何抵擋鹽的誘惑

為了健康和美麗，要從生活的點(diǎn)滴著手，盡量少吃鹽。下面幾種方法可以幫助你抵擋住鹽的誘惑。

★ 使用蔥、姜、蒜等經(jīng)油爆香后產(chǎn)生的油香味來增加食物的可口性，譬如蔥油雞。

★ 利用蔬菜本身的風(fēng)味：例如青椒、番茄、洋蔥、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮，比如番茄炒雞蛋。

★ 炒菜時(shí)可改用低鈉鹽。低鈉鹽主要是將鹽分內(nèi)的鈉離子減半而以鉀離子來代替，口味上不會(huì)有太大的差異，增加了鉀卻可以有降血壓、保護(hù)血管壁的功能，減少中風(fēng)和心臟病的危險(xiǎn)。

★ 多吃水果：大部分的水果都是高鉀低鈉的食品，如：香蕉、葡萄、葡萄干、橘子、蘋果、桃、番石榴、棗等這些含有豐富鉀離子的食物，以達(dá)到控制血壓的保健效果。

★ 購買調(diào)味料如味精、番茄醬、蒜鹽、沙茶醬時(shí)必須先看清楚罐外的標(biāo)示注意鈉的含量，或是避開高鹽分的東西，如醬菜、腌肉、咸魚、臘肉和罐頭食物等。

★ 自己動(dòng)手做較健康，餐館的飲食常使用大量的食鹽、味精等調(diào)味，應(yīng)盡量避免在外用餐。

★ 采用易保持食物原味的烹調(diào)方法：如煎、烤、蒸、燉等，吃出食物的真味。