高盧有句名言這樣說道： 誰喝好酒，上帝都在看著。

有些人，比如像費納?。‵énelon），就認為喝酒是在崇敬上帝。但圣·貝諾瓦·德·努爾西（SaintBeno？tdeNursie）沒有做得這么過分，他于公元529年左右在意大利的坎帕尼亞地區(qū)成立了蒙卡桑（MontCassin）修道院，并且制定了后來成為本篤會教義的規(guī)章。對于酒這種東西，他比所有團結在教廷周圍的那些神父們表現出了更強的辨別力。在他的《飲料的尺度》那章中，貝諾瓦認為最好出于需要喝點酒，這勝過喝很多水但卻依舊利欲熏心，他就是從這個原則出發(fā)的。這是對原罪的一種合理解釋。他說，這樣一來， 我們在考慮到弱者無能為力的同時，相信每天喝一艾米納酒能夠滿足每個人的需要 。古羅馬的一艾米納大約為四分之一升，但買賣上的這個單位將近半升。貝諾瓦很謹慎，他對此沒有進一步說明。這樣，人們就能做自己想做的事了。言多必失。 我們至少可以達成這樣的共識，酒不要喝得過多，要有所保留，因為酒甚至能讓智者背棄宗教。 這很好。貝諾瓦同樣只是讓那些修道院修士增加筵席，為的就是打破日常的節(jié)儉，這就是所說的 康復茶點 ，肉和酒都可以隨意享用。在加洛林王朝時期的修道院，根據人們的統(tǒng)計，一年當中有機會享用盛宴的日子不少于150天。這就讓人不難理解，平時一艾米納葡萄酒是值得肯定的，甚至是必須的。于是，修道院修士們開始喝酒了。這在神學上也得到了肯定。阿爾諾·德·維爾納夫（ArnautdeVilleneuve）觀察到了： 因為只有好酒，而不是其他飲料，讓13世紀的加泰羅尼亞醫(yī)生負有盛名，好幾個清晰而純粹的敏銳人物誕生了，并越來越多，而且，這就是為什么那些習慣凝視非常微妙東西的神學家們喜歡喝好酒。 這就是以前所說的惡習進行的理性思考。不管怎么說，大家都了解到，飄逸的靈魂有時能夠將就一個過于急功近利的軀體。正如李白所說的那樣： 如果上天不喜歡酒/那天上就沒有酒仙了。

大家還總是喜歡用喝酒來崇敬圣人。但我們不知道，他們是就此來頌揚圣潔還是努力利用這些情景。在基督教中，至少存在著兩大酒節(jié)，圣-文森酒節(jié)（1月22日）和圣-馬丁酒節(jié)（11月11日）。至少是兩個酒節(jié)，因為在法國可以統(tǒng)計到37個酒的庇護圣人，其中十幾個是眾所周知的。然而，酒和圣-文森這位薩拉戈薩的執(zhí)事之間并沒有特殊聯(lián)系，他于公元304年在巴倫西亞被達西安（Dacien）殘忍地殺害了。雅克·德·沃拉吉納（JacquesdeVoragine）說（《黃金傳說》），首先，他被判處躺在拷問架上，四肢被錯了位。隨后，儈子手們將鐵制的梳狀物插進他的體內，一直插到肋骨，讓鮮血從他全身流出來，而且讓人能看到其骨頭關節(jié)之間的內臟。隨后，儈子手們把他拖向一個熾熱的火盆，把他烘烤，焚燒，最后被燒盡。他們還將鐵爪和熾熱的刀片插進他的四肢，火焰上面都沾上了鮮血，真是千刀萬剮。他們還往火苗上撒鹽，為的是讓這火苗跳躍在他的每一處傷口上，也讓這跳躍的火苗把他燒得更加痛苦。他的腸子已經掉出了體外。然而，他依然一動不動，雙眼仰望天空，不停地向上帝祈禱。最后，儈子手們沒有其他辦法了，用腳踩的石磨將他碾碎了。