如果您受到邀請，不管受到的是一個女人還是一個男人的邀請，那就將點(diǎn)菜的義務(wù)和榮譽(yù)讓給女性或男性東道主吧。

品葡萄酒　品葡萄酒一般由女性或男性東道主負(fù)責(zé)。如果您是邀請方，您可以讓一位自認(rèn)為很懂葡萄酒的客人負(fù)責(zé)品酒，但服務(wù)員首先會詢問您。如果邀請方是個女人，她也負(fù)責(zé)品酒。雖然女人們經(jīng)常將這個任務(wù)交給男人，說：“請讓先生們品嘗?！蹦梢詫⑦@理解為禮貌，是對您敏感的鼻子的尊敬，但您也可以認(rèn)為，這位夫人剛剛告訴了您：“我還將這塊領(lǐng)地讓給您。”如果桌旁沒有誰了解葡萄酒的話，您也可以請侍酒師品嘗——是為了確定葡萄酒沒問題（參見《社交中的男人》一章的“開葡萄酒瓶”一節(jié)）。

打電話和叮當(dāng)聲　不管性別，當(dāng)您在一家高檔飯店用餐時，還有其他交往形式您應(yīng)該注意。經(jīng)常發(fā)生這樣的失禮，飯店客人在吃飯時讀報(bào)、寫短信甚至打電話。飯店里不禁止手機(jī)，但原則上不歡迎。不要將餐具敲得叮當(dāng)響，慢慢吃，才叫有修養(yǎng)。

握住杯頸　請您從外向里使用餐具，每次都拿最外面的叉子和最外面的刀。如果一道菜之后餐具被清走了，上來下一道菜，請您繼續(xù)使用最外面的餐具。杯子都是按下列順序擺放的：右首最外面是水杯，接下來是葡萄酒杯，再接下來是紅葡萄酒杯。

這些杯子都有一個頸，可以握住。請您不要觸摸拱形杯身，手指印不好看，杯子很快就會看起來臟臟的。因此，您在每喝一口之前也應(yīng)該拿餐巾沾沾嘴，不要在杯沿上留下油漬。

放在椅子上　餐巾放在您的大腿上，您用過之后就別再放桌上。當(dāng)您站起時，您就將它放在椅子或椅子靠背上。在許多高檔飯店里，您一回座位，服務(wù)員就會給您拿來一條新餐巾。

廚師的簽名　一種今天有爭議的古老的交往形式是：請您不要吸光汁。用面包擦盤子甚至舔凈盤子，確實(shí)不雅觀，但您應(yīng)該考慮到，一種汁就像是廚師的簽名。因此，您絕不應(yīng)該將它留下來。吸光肉汁或土豆汁是可以的，但特別有修養(yǎng)的做法是將汁分開來享受。為了這個目的，廚師準(zhǔn)備有一把小汁匙，它的特點(diǎn)是匙身很小，請您用這把匙子品嘗汁。

給小費(fèi)

給小費(fèi)是數(shù)百年來的風(fēng)俗。在德國它之所以叫這個名字（Trinkgeld，酒錢），是因?yàn)閺那笆菍⑿≠M(fèi)給那些人們相信他們會喝酒花掉這筆小錢的仆人的。“酒錢”這個概念保留至今，幾乎到處都普及給小費(fèi)。日本和中國沒有收小費(fèi)的習(xí)慣，在那里的飯店里小費(fèi)常被惱怒地拒絕。

在酒吧里　要想小費(fèi)給得正確、標(biāo)準(zhǔn)合適，您必須重視幾個簡單規(guī)則。在飯店用餐通常是在賬單總額上加上10%左右（美國是15%到20%），要么您在買單時就將這筆錢湊成整數(shù)，要么您等待找零，將幾枚硬幣放在桌上或放在用來遞給您賬單的紙夾或碟子里。原則上推薦用現(xiàn)金支付小費(fèi)，哪怕您不用現(xiàn)金買單。

錢，話語，目光　小費(fèi)是對員工的一種尊重，應(yīng)該說上幾句好聽的話，伴之以友好的目光。如果您對服務(wù)一點(diǎn)也不滿意，您最好是一分小費(fèi)不給，而不要只給幾分錢。

如果賬單較高，您不想讓客人得知具體有多高，因?yàn)檠埛绞悄?，建議在湊成整數(shù)時只對侍者說出百位后面的數(shù)目，比如，您說：“請收80元！”更好的說法是：“請找我20元，好嗎？”

圣誕節(jié)津貼　對于不是按百分比計(jì)算的小費(fèi)也有簡單的規(guī)則。對酒店行李員至少需為每件行李支付一歐元，對客房服務(wù)員您每待一天就給一歐元。對廁所里的男女服務(wù)員給30芬尼合適。對送報(bào)員、房屋主管或郵遞員通常是給一份圣誕節(jié)津貼，最好在10到20歐元。

不給老板　服務(wù)行業(yè)里只有少數(shù)人您最好不要給他們小費(fèi)，比如一家企業(yè)的男女老板，人們?nèi)匀徽J(rèn)為給他們小費(fèi)表示感謝不合適。航空公司的男女乘務(wù)員也不拿小費(fèi)（例外：廉價航空公司，他們的職員進(jìn)行機(jī)上銷售）。有些高檔航空公司，為了避免同乘客發(fā)生爭執(zhí)，乘務(wù)員通常會接受給予的小費(fèi)，但自己不留下，而是捐給一個慈善機(jī)構(gòu)。

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