10 郾在攪拌混合程序完成后，巧克力制成品被倒入鑄模中，等其冷卻成形后，切割成適當(dāng)?shù)拇笮∵M(jìn)行包裝。

配方、添加物的準(zhǔn)確劑量以及制作過程中的某些具體流程都是商業(yè)機(jī)密，盡管1944年的聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法以及近期越來越多的法律、法規(guī)對巧克力的制作制定了某些具體規(guī)定。例如，牛奶巧克力必須含有不少于12%的固體奶和10%的巧克力漿；甜巧克力中不能含有固體奶，必須含有至少15%的巧克力漿。

巧克力的主要生產(chǎn)商有足夠的號召力推動更為嚴(yán)格的質(zhì)量和清潔標(biāo)準(zhǔn)出臺。米爾頓·好時極為堅持使用新鮮的原材料，而瑪爾斯公司以其工廠地板上的細(xì)菌量比一般廚房水槽中的細(xì)菌量還要少而自傲。實際上任何微小的瑕疵都可以導(dǎo)致整板巧克力的驗收不合格。

即便巧克力有營養(yǎng)學(xué)方面的問題，也不管人們是否接受其對健康產(chǎn)生不良影響的理論，看起來巧克力似乎仍將繼續(xù)保持它在整個20世紀(jì)廣受歡迎的地位：巧克力--可以敬獻(xiàn)給上帝的禮物。