海爾有一套著名的OEC管理模式：為順利實現(xiàn)目標，在目標制訂出來之后，海爾將目標層層分解，形成各級子目標。然后，再將各級子目標串接起來，形成一條系統(tǒng)、完整、有機、相互關(guān)聯(lián)又相互制約的目標鏈。這一目標鏈的關(guān)鍵一環(huán)就是，海爾為每一名員工都辦理了3E卡，將每一個指標，包括質(zhì)量、產(chǎn)量、物耗、安全、文明生產(chǎn)、工藝操作、勞動紀律等都量化到員工身上，實現(xiàn)了責任到個人，管理無漏項。海爾有1964塊玻璃，每塊玻璃都有專人負責，并且每天都會有人跟進來檢查玻璃是否擦拭干凈。

如果你的酒店能像海爾那樣，將各項工作、指標、任務(wù)分解并明確到每名員工身上，并及時派人跟進檢查的話，員工還會沒有工作積極性嗎？酒店的營業(yè)額還會一直下滑嗎？

（3）制訂目標完成計劃

美國杰出的企業(yè)家、作家和演說家奧格·曼狄諾曾說過這么一句話：“當一個人養(yǎng)成制訂目標完成計劃的習慣時，他已經(jīng)贏得了一半的成功?！泵绹晒W大師安東尼·羅賓斯也提出了成功的萬能公式： 

成功＝明確目標＋詳細計劃＋馬上行動＋檢查修正＋堅持到底

由此可見，酒店經(jīng)理要想取得經(jīng)營管理上的成功，不僅需要明確員工的共同目標，也需要制訂詳細的執(zhí)行計劃，并在實踐過程中經(jīng)常對目標和計劃進行檢查修正。

而酒店經(jīng)理在確定了目標和計劃后，行動便成了關(guān)鍵。這里所說的行動，是指落實目標的具體措施，主要包括工作、訓練、培訓、輪崗、獎懲等。例如，為達成某項目標，在工作方面，你計劃采取什么措施去提高工作效率？在業(yè)務(wù)素質(zhì)方面，你計劃學習哪些知識和技能以提高業(yè)務(wù)能力？這些都要有具體的計劃和明確的措施。我們不妨來看看下面這家酒店是如何制訂提高員工滿意度目標計劃方案的（見表1-1）。

表1-1某酒店提高員工滿意度目標計劃方案

工作目標措施、計劃與方案

半年內(nèi)將員工滿意度提高到83%以上

1.內(nèi)部溝通機制暢通，讓員工充分表達或提合理化建議，確實可行的給予獎勵；

2.提高部門凝聚力，關(guān)愛員工，構(gòu)建和諧團隊；

3.堅持公平競爭的原則，避免武斷處理問題；

4.對員工提出的福利熱點問題，及時反應(yīng)并給予關(guān)注，提高員工的滿意度；

5.酒店信息溝通渠道暢通，鼓勵員工相互交流經(jīng)驗，提高學習能力和工作效率。

圍繞“半年內(nèi)將員工滿意度提高到83%以上”這個目標，該酒店從完善部門溝通機制、提升團隊凝聚力、維持競爭的公平、關(guān)心員工福利生活、加強員工的學習培訓等五個方面做出了相應(yīng)的計劃，從而構(gòu)成了上述目標的執(zhí)行落實體系。假如你的酒店在執(zhí)行任務(wù)時擁有這樣一個體系，你還怕員工在執(zhí)行時沒有思路和側(cè)重點嗎？還怕好鋼用不到刀刃上嗎？

（4）及時評估反饋

俗話說：“計劃趕不上變化?！痹诼鋵嵞繕擞媱澋倪^程中，酒店經(jīng)理又會遇到眾多不可預知的變化因素，而有的會影響到目標的達成。因此，酒店的目標制訂出來了，實施計劃和方法也提出來了，目標也一一分解落實到部門、員工個人了，但是作為酒店經(jīng)理，你不能就此不管不問了。

這個時候，你還需要做一件事情，那就是及時評估影響目標實現(xiàn)的因素，并及時反饋信息和進行協(xié)調(diào)。比如在實現(xiàn)目標的過程當中，員工會不會遇到一些障礙？會不會出現(xiàn)消極心態(tài)……正因為存在這些不確定的影響因素，酒店經(jīng)理才需要實時地對目標的執(zhí)行情況進行跟進檢查，對目標實行動態(tài)管理，對執(zhí)行措施進行評估、修訂，從而以最優(yōu)化的方案達成目標。

那酒店經(jīng)理在制訂目標過程中需要評估哪些制約因素呢？我們看這樣三個目標：

目標一：2010年顧客人均消費增長3%。

酒店經(jīng)理在執(zhí)行這個目標的時候，是不是應(yīng)該思考：要想餐廳人均消費增長3%，酒店的服務(wù)水平跟不跟得上？產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)新能力怎么樣？顧客是否覺得酒店的產(chǎn)品質(zhì)量過硬？酒店的賓客關(guān)系管理怎么樣？酒店的內(nèi)部員工管理又怎么樣……這些都需要酒店經(jīng)理去思考，去評估，并要及時將評估結(jié)果與員工進行溝通交流。

目標二：2010年顧客投訴減少8%。

要想降低顧客投訴率，酒店經(jīng)理需要將顧客可能投訴的要點都考慮進去，包括酒店的產(chǎn)品、硬件設(shè)備、員工素養(yǎng)、服務(wù)質(zhì)量等各方面的因素，甚至還要考慮對員工進行專門的顧客投訴處理技能培訓。

目標三：2010年酒店食品毛利率控制在49%到57%之間。

在“毛利率控制在49%到57%之間”這個大目標之下，酒店的廚房應(yīng)該怎么控制成本？前廳應(yīng)該怎么控制成本？每個員工是不是都具有降本增效的意識？酒店所謂的垃圾里還有沒有邊角料？采購物資時怎么做到開源節(jié)流？這些難道不值得酒店經(jīng)理去思考嗎？

通過對這三個例子的解讀，酒店經(jīng)理不妨想一想自己酒店制訂過的目標，是否將制約目標達成的因素都考慮到了。如果都考慮到了，并采取了相應(yīng)的解決措施，那么離實現(xiàn)目標還遠嗎？

2.任務(wù)授權(quán)五明確

公司經(jīng)營最重要的是分層負責，一個人想把所有的事情都攬在手里親自處理，只能發(fā)揮一個人的力量，無法成就大事。要想做大事，必須懂得分層負責。

——松下電器創(chuàng)始人松下幸之助

在明確了自己的工作目標后，酒店經(jīng)理又該怎么去實現(xiàn)它呢？這就需要酒店經(jīng)理善于運用團隊協(xié)作，懂得有效授權(quán)。在工作中，如果你每天很忙很累，工作卻不見成效，你不妨細細品味松下幸之助先生的話，看看自己是否對員工進行適當授權(quán)了。