12、糯米價(jià)廉功效高

根據(jù)我多年行醫(yī)的經(jīng)驗(yàn)，每年在端節(jié)過后，總會接二連三地接診到一些腸胃消化不良的患者，這些都是貪口腹之欲造成的。大家知道粽子的主要原料為糯米，其種類有長形、圓形不等，近年還流行吃一種黑糯米，依傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)"黑能補(bǔ)腎"，因此黑糯米一上市就供不應(yīng)求，每斤居然達(dá)到百元以上。

在植物分類上，糯米屬于禾本科，又稱江米，是一種有黏性的稻米，煮熟時(shí)黏性非常強(qiáng)，所以被稱為糯米。在古代還沒有發(fā)明水泥的時(shí)候，所有建筑物幾乎都是用煮熟的糯米混合纖維作為粘著劑的。很多建筑都屹立千年而不倒，由此可見糯米黏著性之強(qiáng)。

糯米能補(bǔ)中益氣、和胃止瀉，因此常用于脾胃虛弱、食后不能健運(yùn)、消化不良、乏力自汗、多小便等癥。汗多的人只要用布袋子裝糯米在身上撲打，慢慢就會好；尿頻患者多吃糯米也很有好處。

以糯米制作的食品種類繁多，還會隨著節(jié)慶的不同而有所變化。比如農(nóng)歷春節(jié)的年糕，有甜有咸，有豆沙、芝麻、棗泥等；清明節(jié)則有艾草糕、菜包；端午節(jié)有咸肉粽、鹽水粽，咸肉粽，又因各地口味不同而有廣式、福州粽等，臺灣省的客家人還有一種用香蔥爆蘿卜干、肉丁、豆腐干、香菇、胡椒粉制成的粽子，香味撲鼻，令人垂涎三尺。此外，還有糯米粥，可以用龍眼干熬（也可以加蓮子、百合、干貝、鮑魚等，隨人口味而定），是窮人家補(bǔ)血的圣品，可用于一切慢性虛弱病人，古人稱之為"溫養(yǎng)胃氣妙品"。可惜的是八寶粥已經(jīng)被食品業(yè)者加工變成了速食罐頭。

湯圓更是好些人的最愛，有包肉的，有包黑芝麻的，最令人齒頰留香的可能是客家的咸湯圓，用香蔥頭爆肉絲、香菇、魷魚絲，湯圓以開水燙后，同佐料混合均勻，再加芹菜末、香菜、茼蒿，真是一道色香味俱佳、老少咸宜的美食。

不過任何美食都要適可而止，否則反而有害。因?yàn)榕疵字笫熘笫丘ば缘?，吃多了很容易便秘或者消化不良，所以還是應(yīng)該有所節(jié)制。