多數(shù)的海藻都生長(zhǎng)在淺海域，附著生長(zhǎng)在海底或巖石上，但在深海中也有一些漂浮的藻類(lèi)。生長(zhǎng)大量海藻的海邊，水面常為藍(lán)綠色。到了淺海區(qū)就變?yōu)榧t色，更深一點(diǎn)的海域水面表現(xiàn)為棕色。

１．海萵苣：整株為淡綠色，類(lèi)似栽培的萵苣，生長(zhǎng)在大西洋及太平洋海底的巖石上，尤其是在河水的入?？凇Ｏ锤蓛艉笾笫旒纯墒秤?。

２．腸藻淡：綠色，腸狀，最長(zhǎng)達(dá)５０厘米，常見(jiàn)的短些。生長(zhǎng)在海邊淺水池中的巖石上，或者在鹽水沼澤中。整株均可食用，也可晾干后貯存。早春時(shí)的腸藻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。

３．巨藻：圓柱形的短莖，藻帶扁平呈波浪形，橄欖綠到棕色，比較長(zhǎng)；生長(zhǎng)在大西洋和太平洋海濱的多巖石地區(qū)?？梢陨?，最好煮熟再食用。

４．鹿角菜：紫色到橄欖綠色葉，杈狀，分枝多；常分布在大西洋海岸邊到淺海底。洗凈煮熟再食用。藻葉晾干也可貯存，放在陽(yáng)光下暴曬，直到出現(xiàn)白色鹽跡為止。

５．糖藻：黃棕色藻葉，長(zhǎng)而肥厚，緊緊附著在巖石上；生長(zhǎng)在大西洋、中國(guó)及日本的海域。嫩藻葉可以生吃，煮熟后味道更好。

６．掌狀紅皮藻：扇形藻葉，多裂口，紫紅色，短藻莖；生長(zhǎng)在大西洋及地中海地區(qū)。革質(zhì)藻葉，有甜味。晾干后咀嚼，味道如同煙葉。

７．紫菜：不規(guī)則薄的片狀藻葉，紅色、棕色或淡紫色；分布在大西洋和太平洋海域。煮到變軟后搗成糊狀，同谷物混合制作蛋糕，味道相當(dāng)不錯(cuò)。

海藻富中維生素和礦物質(zhì)含量很高，是理想的求生食物。這里介紹的幾種都很常見(jiàn)，可以放心食用。

盡管海藻無(wú)毒，但有些品種含有機(jī)酸，會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，有些品種會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重腹瀉。如果不能十分確定是否可以食用，每次只食用少量。即便是能夠食用的藻類(lèi)，在開(kāi)始時(shí)每次也盡量少吃，直到腸道完全適應(yīng)。如果缺少淡水，就不要食用海藻。如果條件允許，可先將它們放在淡水中清洗，這樣可以除去部分的鹽分。

選擇那些生長(zhǎng)發(fā)育良好、附著牢靠的藻類(lèi)，不要撿取被潮水沖上來(lái)的“次品”。聞起來(lái)有異味或很難聞的都不能食用。用手指碾碎一小塊藻葉，靜置幾分鐘，有刺激性藻酸的藻類(lèi)會(huì)釋放出讓人難受的氣味。所有的海藻在離開(kāi)海水后如不及時(shí)晾干，很快就會(huì)腐爛。采集后要盡快食用，或晾干保存。

淡水藻類(lèi) ８．念珠藻：生長(zhǎng)于北美和歐亞大陸的淡水藻類(lèi)，球形綠色葉，生活在池塘中，常常緊貼著巖石生長(zhǎng)。晾干后可用作增稠劑。只有呈亮綠色新鮮的念珠藻才可以食用。所有的藍(lán)綠藻都不要食用，它們有毒，常常在靜滯的淡水池中漂浮生長(zhǎng)。藍(lán)綠藻葉片咀嚼時(shí)味道同青草相似，可采用這種方法識(shí)別。 第188頁(yè)