人到了一定的年齡，都愿意在各種減肥花樣上一擲千金。同時，當飲食失調(diào)成為家常便飯時，就會突發(fā)奇想：有負卡路里這種玩意嗎？

多年來，餐飲界和減肥書籍都曾宣稱，吃了某些食物不但不會增加熱量，還具有減少熱量的功效。這是因為有些食物中只含有非常少的熱量，以至于你咀嚼它們時消耗的能量都比它們本身含有的多，于是熱量出現(xiàn)了負數(shù)，你的體重自然就減輕了。

乍一聽，這好像不無道理，但只需認真想想，你就會發(fā)現(xiàn)這種說法不堪一擊。

在所謂“負卡路里食物”的名錄中，名列前茅的都是蔬菜，如甘藍、萵苣、黃瓜等，其中最負盛名的是芹菜。芹菜的每根莖稈含有33~42焦的熱量和95％的水。咀嚼食物通常每小時會消耗約21焦熱量。消化食物可能需要的熱量更多一些，尤其對于芹菜，因為它的主要成分是纖維素，而人體缺乏相應的酶分解和利用這種纖維。

因此，簡單的加減運算，我們就能得出，堅持吃芹菜一整天或許能有少量的熱量赤字。但差別是如此微不足道，以至于一天下來可能并沒有任何實質(zhì)性的意義，除非用芹菜代替其他高脂肪、高熱量的食物。但另一個問題是，芹菜不僅熱量低，同時維生素和礦物質(zhì)含量也很低。

每當你痛下決心開始艱苦的減肥之路時，曲奇和餅干都是攔路虎，它們只會讓你的體重數(shù)字節(jié)節(jié)攀升；所以如果用芹菜代替它們，你或許能減肥。但是實事求是地講，如果你不“管住嘴、邁開腿”，僅靠每天咀嚼幾次芹菜，恐怕是很難實現(xiàn)減肥的宏圖大志。

這些年來，讀者給《時代》周刊寫來信，獨創(chuàng)了一些聰明的“法則”計算熱量。

紐約市的約翰·多爾蒂描述了他母親的精辟理論：“她看著家人各自應用不同的工具，歡心喜悅地一點點掏著螃蟹肉，她得出的理論是我們掏螃蟹肉所消耗的熱量遠比螃蟹本身含有的熱量高。因此，任何‘負卡路里’的理論首先也要將獲得食物所消耗的熱量計算在內(nèi)?！?/p>

同樣來自紐約市的倫納德·凱里，他提出了一種有利于啤酒愛好者的法則：“如果你喝的啤酒非常涼，那么把涼啤酒升高到體溫所需要的熱量比啤酒本身所含的熱量還高?！丙愃_·威斯塞蒙也是個紐約人，他提出了自己的理論：“與其暴飲暴食一頓熱量豐富的食物后為熱量超標煩憂，還不如再多來些。你的身體能承受的有一定限度，所以，但凡超出部分，你的身體都不會將其計入熱量范圍……以薄餅為例，你的身體只能認出最初6個。剩下的當然就是你的外快了。”

亞特蘭大市的史蒂芬·考夫曼編造的計劃可謂天衣無縫，令人難以拒絕：“無論在聚會，還是酒會上，但凡你沒有吃的都應該從你的總攝入中減去。例如，某人帶了一塊巧克力蛋糕到辦公室為同事慶祝生日，而你正好錯過了。那么蛋糕所帶來的1 680焦的熱量，加上所有的膽固醇和脂肪，都應該存入你的脂肪賬戶的信用額度。也就是說，那一天無論你吃了什么，都應該先減去1 680焦?！?/p>

這些理論聽起來都和芹菜是負卡路里食物一樣，多么令人“信服”！