*嗅覺的敏感度是味覺的10 000倍

人類的鼻子，既作為空氣出入口的呼吸器，也作為感受味道的感覺器。鼻子的深處有著感受味道的嗅覺器，可以攫取飄浮在空氣中的味道分子，感受味道。

地球上大約有850萬種物質(zhì)，但并不是全部都有味道。能夠讓人類的鼻子感受到味道的東西，是從物體的表面所釋放出來的物質(zhì)分子。不能轉(zhuǎn)化為氣體的物質(zhì)，無法對(duì)嗅覺器造成刺激，因此就沒有味道。雖然也有無臭無味的氣體，但大部分氣體狀的分子都有味道。

在850萬種物質(zhì)中，有味道的物質(zhì)約有40萬種，也就是只有這些物質(zhì)擁有味道分子。至于人類可以嗅出、分辨出的味道，對(duì)普通人來說有2000～3000種，而香水的調(diào)香師與味覺專家等，則可以區(qū)別出10 000種以上的味道，數(shù)倍于常人。人類的嗅覺確實(shí)相當(dāng)敏銳。雖然嗅覺與味覺相同，都是受到化學(xué)物質(zhì)的刺激而產(chǎn)生的感覺，但是嗅覺的敏感度則是味覺的10 000倍以上。