原料

手搟面150克，豬肉末80克，黃瓜1根，色拉油、黃醬各適量，蔥末、姜末、鹽、醬油各少許。

做法

1.鍋里放油，油熱后放入肉末，煸炒變色后，放蔥末、姜末、醬油、黃醬、鹽炒透，待用；黃瓜洗凈，切細絲。

2.將手搟面放入開水鍋里煮熟，撈入溫開水盆里過涼，再盛入碗中，澆上炸醬、黃瓜絲拌勻即可食用。

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香味濃郁，柔軟適口。炸醬時要不斷地翻攪，以免煳鍋底。

排骨面

原料：

面粉300克，小排骨2塊，小白菜3片，植物油200毫升，高湯適量，蔥末、蒜片、鹽、酒、醬油、糖、胡椒粉、淀粉各少許。

做法

1.將面粉用涼水和成不軟不硬的面團，餳30分鐘后，搟成細面條，待用。

2.排骨洗凈，兩面用刀背拍松，放入碗中加蒜片、高湯、鹽腌制15分鐘撈出，然后蘸裹酒、醬油、糖、胡椒粉，放入熱油鍋中，炸至兩面金黃，撈出。鍋里留少許油，熗蔥末，加少許水和幾滴醬油，勾芡，盛出。

3.鍋里放水燒開，放入面條煮熟，撈出，再放進小白菜汆燙，撈出，放在面條上，然后再加入排骨和芡汁，撒點兒蔥末即可食用。

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滑嫩爽口，鮮香有味。排骨油炸前先拍松兩面，這樣炸出來肉質(zhì)才會松嫩入味。

豬肉芹菜包子

原料

面粉100克，瘦豬肉50克，芹菜100克，花生油適量，酵母粉、蔥末、姜末、鹽、生抽、香油、花椒粉、大料粉各少許。

做法

1.面粉中加入酵母粉和適量溫水，和成面團發(fā)酵。

2.豬肉洗凈剁碎，加入蔥末、姜末、鹽、生抽、香油、花椒粉、大料粉后，攪拌均勻成糊狀。

3.芹菜洗凈剁碎，把湯汁稍擠一下，放入小盆中，加入花生油拌勻，然后與豬肉餡充分攪拌均勻。

4.把面團揉一揉，揪成面劑，搟開，把肉菜餡包進去，捏成花褶，放入蒸鍋中，蒸15～20分鐘即熟。

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松軟鮮香，美味可口。包子菜肉均有，葷素搭配。媽媽可以將寶寶不愛吃但營養(yǎng)高的蔬菜剁碎了包包子，這樣寶寶在不知不覺中就吸取了營養(yǎng)成分。芹菜的含鐵量高，對貧血的防治有好處，而且還能增加食欲。