嬰幼兒的膳食計(jì)劃，是指每天應(yīng)選擇哪些食物，每種食物攝取多少，才能滿足嬰幼兒每天對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要。根據(jù)嬰幼兒的年齡、營(yíng)養(yǎng)需求、咀嚼和消化能力的不同，一般將0～6歲嬰幼兒膳食計(jì)劃分成3組，即0～12個(gè)月、1～3歲、4～6歲。

在選擇食物時(shí)，可將每日必須供給嬰幼兒的食物種類分成3種。

1.以供給蛋白質(zhì)為主的食物，對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育十分重要，年齡越小，需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例越大。含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物主要有牛奶、蛋類、瘦肉類、肝臟、血、大豆與大豆制品等食品。

2.以供應(yīng)維生素C（抗壞血酸）、胡蘿卜素和礦物質(zhì)為主的蔬菜和水果。其中，胡蘿卜、柿子椒、油菜、芹菜、菠菜、青口小白菜等蔬菜含胡蘿卜素很高，是幼兒膳食中維生素A的主要來(lái)源。而白菜、蘿卜、菜花、卷心菜等蔬菜含有一定量的維生素C、礦物質(zhì)。那么一般水果的營(yíng)養(yǎng)成分與淺色蔬菜近似。但某些水果，如棗類、山楂、柑、桔、柚子等，含維生素C極其豐富。水果的色、香、味能刺激嬰幼兒的食欲。在條件許可的情況下，幼兒膳食中應(yīng)安排水果；否則，可用蔬菜代替。

3.以供給熱能為主的谷類、油脂和蔗糖。谷類供給幼兒所需熱能在50%～60%，蛋白質(zhì)總量的1/3以上；它們還是維生素B1、尼克酸的主要來(lái)源。維生素和無(wú)機(jī)鹽分布在谷胚和表皮中最多。為提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)少選用精米、富強(qiáng)粉，注意粗、細(xì)糧搭配食用。不宜過(guò)多食用糖，如食用過(guò)多而又不注意養(yǎng)成隨時(shí)漱口的衛(wèi)生習(xí)慣，則有可能導(dǎo)致齲齒，影響食欲。