對(duì)胎兒腦組織發(fā)育影響最大的營(yíng)養(yǎng)成分主要有以下九種：

脂肪

脂肪是構(gòu)成組織的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在大腦活動(dòng)中起著重要的和不可替代的作用。脂肪占腦重量的50%～60％，其來(lái)源大多數(shù)靠從食物中攝取，體內(nèi)只能制造一小部分。因此，要想寶寶有個(gè)聰慧的頭腦，脂肪的攝取是不可少的。

脂肪的主要來(lái)源是我們?nèi)粘ｏ嬍持械闹参镱?lèi)脂肪和動(dòng)物類(lèi)脂肪，還有堅(jiān)果類(lèi)、魚(yú)蝦、動(dòng)物內(nèi)臟等。大腦的發(fā)達(dá)程度還與攝取的脂肪的質(zhì)量有關(guān)，應(yīng)多攝取一些不飽和脂肪酸以利于大腦發(fā)育，但這些不飽和脂肪酸都是在體內(nèi)不能合成的，必須由食物供給，它主要來(lái)自動(dòng)物性脂肪。新鮮的家禽類(lèi)含有大量的腦所需的不飽和脂肪酸，還有魚(yú)蝦類(lèi)中的鯉魚(yú)、沙丁魚(yú)、鱔魚(yú)、秋刀魚(yú)、竹節(jié)蝦等，含有比動(dòng)物的肉中更豐富的不飽和脂肪酸，而且它們還含有一種更能夠健腦的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——DHA。

DHA的化學(xué)名稱(chēng)是二十二碳六烯酸，是魚(yú)類(lèi)特有的一種高度不飽和脂肪酸。DHA是腦組織的重要組成成分，它占人腦脂肪含量的10％左右，具有促進(jìn)大腦的發(fā)育和神經(jīng)興奮的傳導(dǎo)、增強(qiáng)記憶力、防止腦老化等功能。因此，妊娠中應(yīng)該經(jīng)常食用含有豐富不飽和脂肪酸類(lèi)的食物。

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)可以分為動(dòng)物蛋白和植物蛋白兩種，動(dòng)物蛋白如肉、魚(yú)、蛋等，植物蛋白主要有谷物和豆類(lèi)食品。過(guò)去，人們往往只注意動(dòng)物蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而忽視了植物蛋白的攝取，其實(shí)，這是一種觀(guān)念上的錯(cuò)誤。植物類(lèi)蛋白如豆類(lèi)制品，不但味道鮮美，而且對(duì)胎兒的大腦發(fā)育有著特殊的功能。大豆所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高3.5倍，比牛肉高2倍，比牛奶高13倍。更主要的是，大豆還含有人體必需的自身不能合成的8種氨基酸。

懷孕期間多食用豆類(lèi)制品，還可以預(yù)防新陳代謝紊亂、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫和脫發(fā)等。大豆中含有大量的卵磷脂，這種物質(zhì)可以增強(qiáng)記憶力。也就是說(shuō)，孕婦多吃豆類(lèi)制品，才能促進(jìn)胎兒腦細(xì)胞生長(zhǎng)旺盛，進(jìn)而提高胎兒的腦發(fā)育。

寶寶智力上乘的物質(zhì)基礎(chǔ)應(yīng)該說(shuō)是取決于腦細(xì)胞的數(shù)量、結(jié)構(gòu)和功能的發(fā)育，尤其是妊娠晚期，即最后3個(gè)月是胎兒腦發(fā)育的旺盛時(shí)期，父母?jìng)兦f(wàn)要抓住這一關(guān)鍵時(shí)期。

維生素C

維生素C在胎兒腦發(fā)育期起到提高腦功能敏銳的作用。人腦所需的維生素C的量比其他組織器官高得多，孕婦攝取充足的維生素C，可以提高胎兒的智力。但是，維生素C在攝取過(guò)程中利用率很低，維生素C遇熱、堿、氧均不穩(wěn)定，很容易在烹飪中損失，造成攝入不足而引起維生素C缺乏。因此，孕婦除每日攝入充足的維生素C以外，還要注意合理的烹飪方法，防止維生素C的損失。

美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家?guī)彀屠涂ㄆ澋难芯勘砻鳎褐械木S生素C的含量與智力有著密切關(guān)系。胎兒出生后自身合成維生素的能力在10個(gè)月后迅速下降，到1周歲時(shí)幾乎喪失。不注意從飲食中供給維生素C，則可能使大腦發(fā)育不良，甚至導(dǎo)致腦功能紊亂。由此可見(jiàn)，孕婦攝取足夠的維生素C對(duì)胎兒的腦發(fā)育非常重要。

B族維生素

許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，B族維生素元素對(duì)大腦的功能有著間接的作用。B族維生素元素包括：維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、維生素B12等物質(zhì)，它們對(duì)人體的作用十分廣泛，而對(duì)腦的作用則是通過(guò)幫助蛋白質(zhì)代謝而促進(jìn)腦活動(dòng)的。也就是說(shuō)，B族維生素對(duì)腦的作用是它與蛋白質(zhì)共同作用的結(jié)果。我們已經(jīng)知道，蛋白質(zhì)是腦功能活動(dòng)的重要物質(zhì)，蛋白質(zhì)代謝是腦功能活動(dòng)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，B族維生素元素充當(dāng)著腦力活動(dòng)的重要助手，是不可缺少的。許多研究證明，孕期女性缺少B族維生素元素，可造成胎兒精神障礙，出生后易哭鬧、不安、煩躁等癥狀，還可以引起胃腸蠕動(dòng)減弱、便秘、消化液分泌減少、食欲不振等癥狀，并且加快了孕婦的早孕反應(yīng)，使母體對(duì)營(yíng)養(yǎng)吸收更差，造成胎兒各方面營(yíng)養(yǎng)缺乏，從而嚴(yán)重地影響腦的發(fā)育，影響胎兒今后的智力水平。因此，懷孕的女性一定要注意B族維生素元素的攝取。

維生素A

維生素A可以促進(jìn)腦的發(fā)育，缺少維生素A可使智力低下。維生素A是促進(jìn)腦組織發(fā)育的重要物質(zhì)。為了胎兒大腦更好地發(fā)育，孕期要適當(dāng)補(bǔ)充維生素A，但是不可過(guò)量，不能因?yàn)榫S生素A具有促進(jìn)腦發(fā)育而過(guò)量服用，這樣會(huì)導(dǎo)致不良后果。1960～1964年，美國(guó)紐約曾經(jīng)發(fā)生20多名兒童死于維生素A中毒，原因是他們的母親以為多吃維生素A的效果要比少吃為好，于是讓孩子大量服用維生素A，結(jié)果引起了維生素A過(guò)高癥，以致死亡。這些事例要引起孕婦的警惕。

維生素E

維生素E具有保護(hù)細(xì)胞膜的作用，還能防止不飽和脂肪酸的過(guò)氧化。也就是說(shuō)，維生素E可以防止腦細(xì)胞活性衰退，體內(nèi)有其充足的含量可保持腦的活力。如果孕婦缺少維生素E，就會(huì)影響胎兒大腦的功能，造成胎兒腦功能障礙，腦活動(dòng)能力減弱，胎兒出生后智力下降。

鈣

鈣具有保證大腦正常工作以及可以對(duì)大腦因受外界因素影響而產(chǎn)生的異常興奮起到抑制作用，使腦細(xì)胞避免有害的刺激，因此，孕婦懷孕期間對(duì)鈣的攝取也是很重要的。如果缺鈣會(huì)使人對(duì)各種刺激變得非常敏感，情緒容易激動(dòng)，煩躁不安，孕婦的這種情緒變化可以直接影響和阻礙胎兒的腦發(fā)育，使胎兒出生后可能出現(xiàn)煩躁、智力低下，先天性佝僂病等不良后果。缺鈣還可能使腦力活動(dòng)持續(xù)時(shí)間短，精神不易集中，孕婦本人也可能因缺鈣造成手足抽搐等癥狀。因此孕婦要及時(shí)補(bǔ)充鈣營(yíng)養(yǎng)。

糖

腦是人體消耗能量的主要器官，雖然腦重量只占體重的2％。糖是大腦活動(dòng)能量的主要來(lái)源，具有刺激大腦的活動(dòng)能力的作用。其原因是大量的糖能刺激胰島素的分泌增加，使血液中色氨酸的含量增高，同時(shí)又可刺激5-羥色胺的產(chǎn)生而增強(qiáng)了大腦神經(jīng)元的活動(dòng)，提高智力。但是，如果孕婦攝入過(guò)多糖分又會(huì)損害腦功能，容易造成胎兒神經(jīng)敏感和神經(jīng)衰弱等各種大腦障礙，孩子出生后易哭鬧、吃奶差等。因此孕婦在妊娠期間攝入的糖量要適度，糖的正常攝入要根據(jù)體力消耗強(qiáng)度來(lái)確定。

碘

碘是人體合成甲狀腺素的主要原料之一，也是胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的必要原料，胎兒的腦發(fā)育離不開(kāi)碘。醫(yī)學(xué)統(tǒng)計(jì)資料表明，世界上智力殘疾人口的80％是由于缺碘造成的，碘缺乏造成的疾病已經(jīng)不僅僅局限于人們所認(rèn)識(shí)的甲狀腺腫大，更加嚴(yán)重的是對(duì)智力的損害。孕婦如果攝取的碘缺乏時(shí)，使體內(nèi)合成的甲狀腺素供應(yīng)不足，進(jìn)而造成胎兒碘缺乏，表現(xiàn)為寶寶出生后智力低下、語(yǔ)言障礙、耳聾和運(yùn)動(dòng)神經(jīng)障礙等，而且這些都是不可逆轉(zhuǎn)的終身性殘疾。因此，孕期女性一定要注意碘的攝取，除每日食用含碘食鹽以外，還要在飲食中經(jīng)常性地食用一些海帶、紫菜等海藻類(lèi)植物，孕婦每日攝取的碘量應(yīng)該不低于200微克。