材料

黃魚1條，豆瓣100克，蔥末、蒜末、鹽、味精、黃酒、熟豬油適量。

做法

1.鍋中加水，黃魚洗凈，放入鍋中。煮熟撈出，剔除魚骨，魚肉切成蒜瓣狀，魚湯濾去雜質。

2.鍋中放熟豬油，燒熱，放入蔥末、蒜末、豆瓣爆炒，然后放入魚湯、魚肉、黃酒和鹽，燒3分鐘左右，勾芡，加味精，等湯汁濃稠時熄火出鍋。

海帶燉雞

材料

雞肉100克，干海帶10克，鹽少許。

做法

1.干海帶放水中浸泡2個小時，洗凈切塊。雞肉切成塊。

2.鍋里加水，放入雞肉，用大火將鍋燒開，放入海帶，轉小火燉煮，2個小時后加鹽出鍋。

月嫂入廚筆記

雞肉富含鐵質，在維生素的含量中尤以B族豐富。由于其含脂肪少，容易消化，有益五臟、健脾胃、補虛虧、強筋骨及美容等功效。雞肉、雞湯是產(chǎn)婦滋補的傳統(tǒng)食品，有助于產(chǎn)婦的身體恢復，促進乳汁的分泌，是月子里不可缺少的營養(yǎng)食物。

芝麻燉豬蹄

材料

黑芝麻100克，豬蹄500克，鹽5克。

做法

1.將黑芝麻放入鍋中翻炒，炒焦后取出研末。豬蹄洗凈后從腳縫處剖成兩半。

2.沙鍋中放入水，豬蹄放入鍋中，開火燉煮，直到豬蹄熟爛時放入鹽，關火出鍋，加入黑芝麻。

月嫂入廚筆記

在我國，迄今為止，根據(jù)當代醫(yī)藥學研究結果表明，黑芝麻有顯著的醫(yī)療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用?？蓮妷焉眢w，益壽延年，滋補肝腎，潤養(yǎng)脾肺，肺陰虛的干咳、皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘，產(chǎn)后陰血不足所致的乳少。

鯉魚煮大棗

材料

鯉魚1條，大棗30克，鹽1克。

做法

鯉魚弄凈，洗凈，鍋中加水，放入鯉魚、大棗，開火燉煮，直到魚熟，加鹽出鍋即可。

月嫂入廚筆記

此湯含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸，具有養(yǎng)血催乳、補益五臟，健脾行水、和胃調中、開胃增食之功效，非常適合婦女產(chǎn)后食用。同時還可以預防和治療產(chǎn)后水腫，具有補益治病雙重功效。

鯉魚燉絲瓜

材料

鯉魚1條，絲瓜50克，鹽、味精、蔥、蒜適量。

做法

1.鯉魚弄凈、洗凈，絲瓜去皮切片。

2.鍋中加水，放入鯉魚，開火燉煮，魚肉快熟時，加絲瓜、蔥、蒜、繼續(xù)燉煮，直到入味，加鹽、味精，出鍋食用。

月嫂入廚筆記

鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊肉、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克，可引起消化道癌腫。

口蘑炒豌豆

材料

鮮口蘑100克，鮮豌豆200克，醬油、鹽適量。

做法

1.豌豆洗凈，口蘑去根蒂、洗凈，切成丁。

2.鍋中放油，油熱，放入口蘑丁、豌豆粒煸炒，然后放入醬油、鹽，用大火快炒，菜熟即可出鍋食用。

月嫂入廚筆記

口蘑、豌豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種氨基酸和多種微量元素及維生素，豌豆還含有鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質，能消除產(chǎn)婦因油膩引起的口味不佳，并有通乳功效。

絲瓜炒蝦仁

材料

絲瓜200克，蝦仁50克，豬后腿肉50克，雞蛋1個，淀粉、黃酒、醬油、鹽、糖、香油適量。

做法

1.將豬后腿肉剁成肉泥，放入黃酒、醬油、糖、淀粉攪拌成餡料。

2.雞蛋磕開，在蝦仁中放入淀粉和蛋清，攪拌，然后放入油鍋中炒熟。

3.絲瓜去皮洗凈，切成段，然后將中間的子挖去，放入餡料，然后將絲瓜兩頭沾上淀粉，放油鍋里稍微煎一下，鍋中加水，燒開，加鹽，然后燜3分鐘，放入蝦仁，淋上香油，出鍋。

月嫂入廚筆記

炒制絲瓜的過程中，絲瓜會出水，因此無須添加太多水分，否則菜身會變得軟趴趴的，不夠干爽。

燉鯽魚

材料

鯽魚2條、蔥姜適量、鹽半匙、雞精適量即可。

做法

將鯽魚收拾干凈后放入鍋內，加水把魚淹沒，放蔥、姜。先用武火燒開后，再用文火燉煮1小時，放入鹽、雞精后，連魚帶湯一塊吃。

月嫂入廚筆記

這道湯鮮香有味，營養(yǎng)豐富，具有通乳催奶、健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效，非常適宜哺乳媽媽食用。

蓮藕干貝排骨

材料

蓮藕1斤，排骨2斤，干燥的干貝5兩。鹽少量，水(或冬瓜汁、蘿卜汁)。

做法

1.蓮藕盡量選粗大的，不削皮。于兩端有節(jié)處切下，大塊地放入鍋內。

2.干貝用鐵槌敲開，弄細。泡于10倍量的水中一晚，所用泡湯要留著，都倒入鍋內。

3.鍋內放入蓮藕、干貝和排骨肉，加入其總重量8倍量的水，放少量的鹽煮開后，用小火加蓋煮約8小時(煮到用手抓排骨肉時，肉會掉下來的程度)。若排骨肉還是硬的，再繼續(xù)煮2～3小時。用蘿卜汁或冬瓜汁代替8倍量的水也可。

雞蛋蘸芝麻末

材料

雞蛋4個，芝麻3毫克。

做法

雞蛋煮熟，去殼。芝麻炒香研末。將雞蛋上沾點芝麻，即可食用。

月嫂入廚筆記

煮雞蛋莫“實心”，蛋白質在64℃時就要變性，而一個雞蛋則在80℃時才能凝固。所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養(yǎng)成分最利于人體吸收。將新鮮無破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后，分別計時3分鐘和5分鐘，撈出過涼。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。