關于廚房，我們應該有一種雅量接受它是一間屋子里最煽情且充滿肉欲的地方。

我固執(zhí)地認為，臥室的色調(diào)應該趨近透亮的藍天冰河，或是大雪乍停，從遠山小村白茫茫的沉睡中，掉出一個陌生客的感覺。我想，搬進棺材硬鋪之前，我們最好在彈簧軟鋪上學習一人份的安靜，并且研究一種姿勢，避免把孤獨睡縐。

而廚房，請允許我放肆地說，那才是活著的世界，活得氣氣派派的！

我已經(jīng)秘密記錄自己的廚房與食譜一段時間了，等同于畏懼青春流逝的人以寫真集保留其年輕形貌，我的廚房筆記即是肉體對話錄。讓我們開始想象吧，在一間溫暖且繁復的廚房里，一個保守女子歡愉地洗滌菜蔬，以各式刀具拍、切、剁、刨、剜……她熟悉各種料理法，只要有一臺雙口瓦斯爐及兩個插座，她便能讓炒鍋、燉鍋、烤箱、電子鍋……組成一支歌舞團。（你一定以為她忘了微波爐，不，她討厭微波爐，仿佛它是個敗德者。）當各種肥美的氣味飄浮在這間廚房里：成熟蹄膀的鼾聲、清蒸鱈魚白晰的胴體、油燜筍嬌嫩的呻吟、干貝香菇菜心的呼喚以及什錦豆腐粳發(fā)出孩童般的竊笑時，她已經(jīng)準備好各式相襯的餐具與裝飾用的綠菜葉，并且剝好兩粒軟綿綿的紅柿，盛放在描花青瓷小碟上。多么像得道高僧啊！她如此贊美剝過皮的柿子。接著，她坐在餐桌前，細致地品嘗每一道菜的滋味，用嘴唇測溫，放入嘴里，咀嚼，吞咽，感受食物滑入體內(nèi)，沿著食道進入胃所引起的那股電流；她完全熟悉胃部蠕動的節(jié)奏，有時像被微風拂動的一只絲綢小袋，有時--特別貪婪的時候，她覺得自己的胃不僅安了磨豆機，而且還帶了齒輪。

是的，這就是我。在酷愛烹調(diào)可口的晚餐后，以一種末代貴族的優(yōu)雅獨自進餐的生涯里，我的廚房筆記忠實地記錄每一種食物與我的超友誼關系。包括最家常的新竹米粉如何讓我一面擒著大竹筷翻炒一面吞掉半鍋米粉，好似遇到烈火情人；染上重感冒的冬夜，因擤不完的鼻涕而睡不著時，獨自進廚房，拉出砧板菜刀，從墻角簍子內(nèi)摸出老姜，狠狠一拍--像替寒窯里的王寶釧拍死薄情郎般，煮一壺黑糖姜湯，燈下，噓噓地喝出一身汗及淚花。那種暖和是農(nóng)村時代的，仿佛老朋友坐牛車來看你。筆記中，也不難發(fā)現(xiàn)改良品種，譬如“四神湯”如何變成只有芡實、淮山，后來又如何專攻很難買到的淮山薯，以及它讓我的身體宛如觸電的過程。

當我年老時--那必定在某溫泉區(qū)的養(yǎng)老院，肉體質(zhì)感與肉欲芬芳早已消褪，我宛如一片新東陽辣味牛肉干，端莊地坐在藤椅上曬太陽。我但愿還有氣力擒著放大鏡慢慢閱讀廚房筆記，每日讀一道菜，我會撫著自己的胃像撫摸寵物的頭一樣，邀請它與我一起回憶那些秘密的歡愉。

我希望我的生命終止于對蹄膀的回憶，不管屆時母親與姑媽的亡魂如何瞪視，我堅持用一瓶高粱燉它，炒一把大蒜大辣，并且發(fā)狂地散布整株新鮮芫荽與驕傲的肉桂葉，猶似，我那毫無章法且不愿被宰割的人生。

一九九三年十一月　《中晚·時代》副刊