“酒鼻”平日不飲酒

當然，蘇格蘭威士忌也少不了歷史悠久的“聞酒鼻子”。這些專業(yè)聞客為了敬業(yè)平日并不飲酒，以保持高度的職業(yè)靈敏嗅覺，他們的寶貝鼻子是至關(guān)重要的飯碗保證。

不少“酒鼻”都購買了昂貴的保險。他們鑒賞威士忌時先要將酒杯輕輕地搖來搖去，所用的酒杯呈百合形，因為此形狀最容易令香味凝聚。

20世紀開始亦有婦女加入到品酒人的行列里來，但工作時必須禁止她們涂抹香水，就如同此行業(yè)男同事剃須后不允許使用花露水一樣。 “自由與威士忌同在”

英政府從1644年開始征收威士忌酒稅，征稅舉措令蘇格蘭人義憤填膺，在自家釀造威士忌，與在自家清晨起床后煮麥片粥完全是一碼子事，是政府管不著的家政。

18世紀末，不堪忍受不公平桎梏的釀酒商，為了躲避稅務(wù)官的搜尋，將釀酒廠遷至人煙罕見的深山老林中，與政府打起精彩絕倫的威士忌游擊戰(zhàn)。私釀的威士忌都被裝在小木桶里，區(qū)別于政府公釀的大桶威士忌，于是小桶和大桶威士忌的提法，就成為私釀與公釀的代名詞。

由于私釀威士忌大都是在深夜人不知鬼不覺時出籠，故美名為“月光威士忌”。而蘇格蘭18世紀詩人彭斯稱贊威士忌為“詩神”，其名言是：“自由與威士忌同在?！?/p>

到了19世紀20年代，政府每年查獲的私釀威士忌案件高達4000多宗，這個數(shù)字僅是私釀的一個零頭。迫于無法控制的局面，英政府不得不于1823年取消了威士忌酒稅，改發(fā)威士忌生產(chǎn)許可證，每張收費10英鎊，從此地下威士忌終于重見天日。應(yīng)運勝利而誕生了一種新威士忌，即為紀念威士忌游擊戰(zhàn)的勝利特命名為“老私釀?wù)摺薄?