粥是養(yǎng)生防病的佳品，唐朝就有米皮糠煮粥預(yù)防腳氣病的記載，醫(yī)圣張仲景治感冒也會以喝粥來助藥發(fā)汗。所以，粥既可用來預(yù)防某些疾病，也可作為一些疾病的輔助治療，而且喝粥簡便實用，身體虛弱、有慢性病的人都可以通過喝粥來調(diào)養(yǎng)身體。

不過，粥的選擇要因人而異，還要針對病癥、季節(jié)、環(huán)境來選用。例如氣虛的人，這類人的特點是身體虛弱、面色蒼白、呼吸短促、四肢乏力、頭暈、動則汗出、語聲低微等。路老推薦這類人群食用具有補氣作用的黃芪粥、人參粥等，如果食用了有補陰作用的黃精粥，不但達不到補益的作用，反而會導(dǎo)致壅滯不通，可使人胸膈滿悶、食欲減退。季節(jié)和地域性也是要注意的，因為食物有寒熱溫涼之性，所以要根據(jù)季節(jié)的寒溫不同，地理環(huán)境的差異因時因地靈活選用。如民間流行的春食薺菜粥，夏喝綠豆粥，秋食藕粥，冬食臘八粥、羊肉粥的習(xí)俗，可參考食用。北方氣溫較低，應(yīng)以溫補性藥粥為主；南方溫暖多濕，應(yīng)選用清補粥及化濕粥為好。

春季是陽氣生發(fā)的季節(jié)，春與肝相應(yīng)，春季粥補重點應(yīng)放在養(yǎng)肝上。在米粥內(nèi)加一定分量的補品或藥物，即能達到養(yǎng)生益壽，滋補健身的功效。

春季飲食

1.肝豆粥。綠豆60克、新鮮豬肝100克、大米100克、食鹽、味精少許。豆米同煮，大火煮沸，小火慢熬。粥約八成熟時，將切成片的豬肝摻入粥內(nèi)同煮，熟后加入調(diào)味品。此粥適合臉色蠟黃，視力減退或視力模糊的體弱者，對患慢性肝炎、水腫等病的人，也有顯著的療效。

2.花粥。白梅花5克、粳米80克。米煮成粥后，拌進白梅花，煮兩分鐘即成。每餐服1碗。連服5日。白梅性平，可疏肝理氣，激發(fā)食欲。

3.枸杞粥。大米60克、枸杞子30克。大米煮成粥后，放入枸杞，略煮溫食。枸杞有明目之效，粥可滋補肝腎。此粥特別適用于頭暈?zāi)繚Q，腰膝酸軟等癥。肝炎患者服用此粥，能保肝護肝，有促使肝細胞再生的良效。

4.桑葚粥。糯米60克、桑葚30克（新鮮桑葚約60克）、冰糖適量。把桑葚洗干凈，與米同煮，粥熟后加冰糖?？裳a肝養(yǎng)血，明目益智。適用于肝腎虧虛引起的頭暈眼花、耳鳴腰酸、須發(fā)早白等癥。

5.冬菜肝片湯。鮮豬肝100克、冬菜75克、濕淀粉5克、精鹽3克、料酒10克，味精、胡椒粉各1克，高湯適量。豬肝洗凈，切成薄片，盛入碗內(nèi)，加精鹽、料酒、濕淀粉拌勻；冬菜洗凈，切成1厘米長的段。湯鍋置大火上，放入高湯，下冬菜熬出味，撈出冬菜，加精鹽、胡椒粉，下肝片汆熟，加味精，起鍋盛入湯盆中即成。具有補肝明目，滋陰養(yǎng)血的功效，適用于體虛納呆、貧血、肺熱咳嗽等。

6.木耳田七紅棗湯。黑木耳50克、田七15克、紅棗10枚、生姜2片。將黑木耳浸軟，去頭切碎；田七洗凈切碎或打碎；紅棗洗凈去核，上述材料和姜片放入鍋中，加水1000毫升，大火煮滾后，用中火再煮2小時左右，最后加入適當?shù)柠}調(diào)味即可。此湯具有滋肝健肺、和脾健胃、補血養(yǎng)顏的作用，適用于體虛貧血、脾胃不和等。