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身土不二，最好的藥

1986年，意大利美食作家彼得里尼為了對(duì)抗快餐文化，發(fā)起"慢食運(yùn)動(dòng)（Slow Food）"。這種文化主張食材新鮮，選用當(dāng)?shù)禺?dāng)季蔬果，保留家傳食譜，提倡繼承發(fā)揚(yáng)農(nóng)業(yè)和手工產(chǎn)品。在韓國(guó)，這種提倡有個(gè)別樣的名稱；"身土不二"，也就是你的身體和生你養(yǎng)你的這片土地盡量保持一致，吃自己土地里長(zhǎng)出來的蔬菜，吃老祖宗吃的粗糧，這才堪稱最好的藥。像大醬湯、泡菜，這些傳了一輩又一輩的食品，是最適合我們身體的食品。

幾乎每一個(gè)工作了的人，多多少少都會(huì)有一些職業(yè)病。我也不例外，由于工作繁忙壓力大，我偶爾也會(huì)受到過敏性腸道癥候群的困擾。壓力大的時(shí)候，小腹會(huì)隱隱作痛，嚴(yán)重的時(shí)候恢腹瀉。為了緩解這些癥狀，我盡量讓自己吃了早飯?jiān)偃ド习?。而早餐也是典型的韓式料理。大醬湯、糙米飯、涼拌蔬菜、雞蛋，還有比這些更適合我們腸胃的食物嗎？

現(xiàn)在的年輕人，越來越喜歡吃洋快餐了。說到底，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，這些洋快餐真不如韓式套餐。在家做飯雖然有點(diǎn)麻煩，但是考慮到健康，麻煩一點(diǎn)又何妨？

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擺脫便秘的秘訣，規(guī)律飲食

規(guī)律飲食，盡量養(yǎng)成規(guī)律飲食的習(xí)慣，一定要規(guī)律飲食……在這本書里，我實(shí)在講了太多次。即使這樣，也阻擋不住我想再次反復(fù)強(qiáng)調(diào)的想法。因?yàn)檫@個(gè)規(guī)律飲食實(shí)在太重要了。不僅能夠?yàn)槲覀兠刻斓纳钐峁┏渥愕哪茉?，還是形成暢便的決定性條件。特別是早餐。餓著不吃，時(shí)間久了，肯定會(huì)產(chǎn)生這樣那樣的疾患的。

每個(gè)人的生活方式不同，我們周圍，有太多的人不吃早飯，或者不能吃早飯。工作忙，晚上睡得太晚，早晨起不來…都是理由。不管怎么樣，如果您能起來，那就盡量吃早餐，就像前面說的，做個(gè)"早晨型人類"。您有多久沒有聽見早晨小鳥的鳴叫、呼吸早晨清新的空氣了？您有多久沒有享受一頓早餐了？

一般來說，早餐在起床后30分鐘到2小時(shí)內(nèi)吃，最好。早飯要吃得好，午飯要吃得飽，晚飯要吃得少。規(guī)律科學(xué)的飲食是健康的保證。

最好的食譜，根據(jù)國(guó)家和個(gè)人偏好的不同，可以有所不同，不過，要注意遵守一點(diǎn)，那就是營(yíng)養(yǎng)搭配合理。在韓國(guó)，最好的食譜應(yīng)該是由米飯、湯、蔬菜和魚類組成的套餐。像土豆、馬鈴薯、牛奶、面包這類食品，無論在哪個(gè)國(guó)家，都可以根據(jù)自己對(duì)合理飲食的理解，自己動(dòng)手搭配。膳食纖維、黃綠色蔬菜、乳酸菌、水果……記住吧，這些有益健康的朋友們。

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滋補(bǔ)百貨店，清麴醬

清麴醬，韓國(guó)人的最愛。能吃清麴醬的外國(guó)人，才能真正了解韓國(guó)人。在韓國(guó)，清麴醬被稱為是滋補(bǔ)百貨店，十全大補(bǔ)，樣樣都行。清麴醬減肥法、清麴醬健康法，只要和清麴醬有關(guān)的，總會(huì)有一大批追隨者。2004年春天，電視上出現(xiàn)一個(gè)熱點(diǎn)話題，那就是長(zhǎng)期吃清麴醬的幾個(gè)人，異口同聲地說，吃了清麴醬，減肥真有效！有減掉22kg的，有減掉17kg的，有腰圍縮小6寸的。

那么，這種清麴醬到底是何方神圣？有如此之大功效。說來也沒有什么特別的，這清麴醬都是用大豆發(fā)酵制成的，其余國(guó)家也應(yīng)該有不少類似食品。關(guān)于清麴醬的制作方法，我們一會(huì)兒就介紹，這里，我只想說，這個(gè)清麴醬，據(jù)說還有預(yù)防各種癌癥的功效。

清麴醬中富含桿狀菌，這種有益菌可以將腸道打掃得干干凈凈，防止腹瀉，預(yù)防、緩解便秘。跟其它食物相比，它的膳食纖維含量是它們的5倍以上，它能夠降低膽固醇、血糖、蛋白質(zhì)含量，防止血栓和腦老化。其中豐富的B1、B2、B12含量能促進(jìn)人體新陳代謝。它的鐵含量也很高，能夠有效治療貧血。此外，它還含有許多抗癌、抗氧化物質(zhì)。

某教授曾經(jīng)提議大家多生吃清麴醬。因?yàn)椋訜釤踔蠛?，清麴醬中的有益微生物會(huì)被大量破壞。每天吃50~100g比較合適。過多食用，會(huì)改變大便的顏色和形狀，不見得是好事。