“自己動(dòng)手，自己幫助自己，自己在既定的范圍之內(nèi)選用菜肴?！边@便是自助餐的定義。至于它為什么又叫做冷餐會(huì)，則是因?yàn)樘峁┑氖澄锎蠖嘁岳涫碁橹?也有適量的熱菜)，或者提供一些由用餐者自己進(jìn)行加工的半成品食物。

也有人幽默地把自助餐的現(xiàn)場(chǎng)形容成圍攻巴士底獄，好像不爭(zhēng)先恐后就弄不到食物，或者怕別人把自己喜歡的食物都拿走。其實(shí)完全沒(méi)有必要擔(dān)心這一點(diǎn)，如果遇到自己喜歡的菜被取光，只要稍待片刻，請(qǐng)服務(wù)生及時(shí)補(bǔ)充，不必“圍攻巴士底獄”，一定要從容應(yīng)對(duì)。

偶爾我們也會(huì)看到一些不理智的做法，遇到迫不及待擁向取餐臺(tái)取用太多不合胃口的食物的人。而這種做法顯然因?yàn)橐靶U、浪費(fèi)而不可取。自助餐的“HELPYOURSELF”，并不等同于隨心所欲、無(wú)視禮儀……那么，怎樣進(jìn)行一次理智與優(yōu)雅、美味與健康的自助餐呢？

1．從容走向取餐臺(tái)

2007年2月11日，北京有了第一個(gè)“排隊(duì)日”，這個(gè)日子并不單指在公交站、地鐵站要遵守秩序，而是在任何需要的地方都應(yīng)該遵守秩序。排隊(duì)取餐也一樣，一般以順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行，不要越過(guò)他人頭頂取食物，也要避免相互碰撞。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是在進(jìn)行自助餐時(shí)最忌急切——它是區(qū)分野蠻與文明用餐的重要標(biāo)志。急切與爭(zhēng)先恐后是與自助餐“隨意”、“各取所需”的精神相悖的。

2．健康的用餐順序

首先，我們應(yīng)該在飯前喝一小碗湯，給腸胃打個(gè)底，避免一開(kāi)始就吃高熱量和油膩的食物。這樣有利于消化，并能減少脂肪的攝入。

其次，取用富含維生素和纖維素的蔬菜。然后依次是米面類→魚蝦類→肉禽→甜點(diǎn)→水果。如果是西式自助餐的話，最后取用咖啡。

3．飲食有度

在自助餐之前就“騰空”自己的肚子，然后大吃一通是不健康的，不僅會(huì)使消化系統(tǒng)的負(fù)荷過(guò)重，加速腦衰老和導(dǎo)致免疫功能下降，而且過(guò)剩的熱量還會(huì)引起體內(nèi)脂肪沉積，對(duì)腸胃的傷害也是無(wú)法輕易逆轉(zhuǎn)的。當(dāng)你在盤子里把食物堆成小山時(shí)，自助餐保持健康的分餐系統(tǒng)就蕩然無(wú)存了。所以，要想擁有一個(gè)健康的身體，必須養(yǎng)成精致的飲食習(xí)慣，“飯飽八分”在自助餐時(shí)也不應(yīng)例外。

4．取餐時(shí)要堅(jiān)持的“少”與“多”

所謂“少”，是說(shuō)不能圖一時(shí)方便，一次取用過(guò)多的食物在盤子里。這樣不但顯得貪心，還會(huì)使食物之間的味道相混。如果每次盤子里的食物都互相疊起、堆積如小山，還有什么味道可言？就像不能把壽司與甜點(diǎn)放在一起，否則會(huì)得不償失地吃到油膩的壽司與帶有海腥味的蛋糕。

每次少取一點(diǎn)兒，等品嘗一下所取食物之后，根據(jù)自己的口味決定是否再取，所以說(shuō)“少”的精髓便在于品味。但“少”不宜過(guò)度，要保持盤中餐的多樣，嘗試一些新款的食物。但這并不是說(shuō)你就可以站在食物面前猶豫不決、挑挑揀揀，盡量避免讓其他人久等。

而所謂“多”，是在“少”的基礎(chǔ)上允許多次、反復(fù)去取用同一道合口味的菜。取多少次都無(wú)所謂，但一次取滿盤就失禮了，也會(huì)形成不必要的浪費(fèi)。

5．怎樣做更優(yōu)雅

如果想對(duì)在一起用餐的人士表示尊重，那么用餐的速度最好還是能和他人保持同步，至少應(yīng)等同伴坐好后，一起開(kāi)始吃第一份，并可以邊用餐邊聊天。

如果想表現(xiàn)良好的教養(yǎng)，那么在任何情況下都不要用刀叉或勺子把盤子刮得吱吱響，更不要把吃空的盤子摞起來(lái)疊在餐桌上；待用餐完畢后，應(yīng)將餐具稍加整理；離席時(shí)將餐巾放在椅背或扶手上，盡量不把狼藉的一面展示在外。

6．不要提出過(guò)分要求

幾乎每一家自助餐廳都有自己的規(guī)定，應(yīng)該予以理解，用餐時(shí)盡量不要提出過(guò)分的要求。很多自助餐廳的特殊菜式都是限量供應(yīng)的，客人不論身份、年齡跟體重，當(dāng)日的特殊菜式都只供應(yīng)一份，而且是專人送菜的。這時(shí)就不要向送菜員要求得到數(shù)量更多的食物，畢竟遭回絕或者為難他人都不是愉快的經(jīng)歷，更不要產(chǎn)生打包帶走的想法。

如果自助餐是在朋友家里進(jìn)行的話，那么當(dāng)某一菜式被取光時(shí)，不要主動(dòng)向朋友提出補(bǔ)充的要求，以避免萬(wàn)一“缺貨”時(shí)產(chǎn)生款待不周的尷尬。如果你實(shí)在喜歡這道菜，可以在用餐結(jié)束后，以答謝的方式向主人討教所需的食材及做法。