我問李老師：“這些，你用過嗎？”他笑笑說：“如果用了，你還敢?guī)Ш⒆觼沓燥垎?？?/p>

小小三明治，藏了數(shù)十種添加物

坊間有許多三明治和飯團也有很多添加物。以火腿三明治為例，簡單的吐司、火腿、蛋、色拉醬，就包含了乳化劑、抗氧化劑、調(diào)味劑、pH調(diào)整劑（保鮮日期）、食品改良劑、酪蛋白酸鈉、發(fā)色劑（亞硝酸鈉）、著色劑等。

至于飯團，你想過為何冷藏卻不會變硬嗎？答案就在里頭的乳化劑和植物油。有的飯團米粒香Q，是因為用的米好，但有些卻是用添加物引出甜味，同時還加入氨基乙酸，好讓保存時間得以延長。

減少添加物的攝取，就能減輕身體負擔(dān)

我常跟孩子說，營養(yǎng)素的攝取越均衡越好，但食品添加劑卻是攝取越少越好。曾有朋友安慰我：“吃一點點食品添加劑不會出人命，別那么擔(dān)心啦！而且這些都是符合食品標(biāo)準的！”我謝謝他的好意，我想那些專門的事情我不懂，但如果能選擇，我希望食物仍舊是越單純越好。

我不喜歡食品添加物的另一個原因，就是沒人能保證這些東西被吃到肚子里之后，會不會相互影響產(chǎn)生其他的作用？現(xiàn)今之所以能容許這些添加劑量，是因為依賴身體自行分解功能，如果能不吃，就能減少身體的負債！

少吃“食品”，多吃“食物”，天然尚好

我買菜的原則是——多買食物，少買食品，這也是我教導(dǎo)孩子的健康之道。越接近食物原貌的東西，代表加工步驟越少，添加劑的危害風(fēng)險也越低。

不過，食品添加劑的名堂如此之多，無論是漂亮的品名或正式的學(xué)名，都不是我們所能記住的。所以我會建議大家，不要只看包裝袋的漂亮設(shè)計，應(yīng)該多看看成分表。上頭如果有很多看不懂的名詞，或列出許多廚房里所沒有的東西，就盡量別買。

嚴加戒備，恐怖的12項添加物

坊間的食品添加劑數(shù)不勝數(shù)，每天都在不斷“發(fā)明”中，以下要點名的，是我覺得很恐怖的食品添加劑，或許有人覺得偶爾吃一點點沒關(guān)系，但我還是那句老話：“如果不嚴加把關(guān)，你確定自己吃下去的，只是一點點嗎？”

1. 防腐劑：最常見的防腐劑是己二烯酸鉀（又叫山梨酸鉀），目的是防止發(fā)霉和食物變質(zhì)，可延長保存期限。在有機防腐劑中，己二烯酸鉀算是毒性較輕微的，但如果食用過量仍會影響新陳代謝，少數(shù)人會引起過敏。

2. 抗氧化劑：這名詞很容易讓人誤會，抗氧化不是養(yǎng)生之道嗎？所謂抗氧化劑有天然和人工合成兩種：前者如天然維生素E，效果好但成本高；后者如抗壞血酸鈉，目前被廣泛使用。添加抗氧化劑是為了防止食品變色和防止油的氧化，吃多了卻不會讓你的身體抗氧化、不變老，反而引起消化道和皮膚疾病。