常吃薺菜，對防治麻疹、皮膚角化、呼吸系統(tǒng)感染、軟骨病、前列腺炎、泌尿系感染等均有較好的療效。薺菜全草均可人藥，其花是止血良藥，種子還可以明目去風(fēng)，治療眼病和黃疸。南方有“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”之說，說明春季新生的薺菜具有很高的營養(yǎng)保健價(jià)值。民間用薺菜和粳米熬制成薺菜糊，古稱“百歲羹”，老年人常食用，既可防病又可延年益壽。

春季適合人們食用的，以薺菜為主的幾道簡單藥膳和湯飲：

(1)石榴皮薺菜粥：治療急、慢性胃腸炎和急性腹瀉。

石榴皮（干品）15克，鮮薺菜50克，大米100克，蜂蜜30克。

將石榴皮用干凈紗布包好；鍋內(nèi)加水適量，放人石榴皮袋、大米煮粥，八成熟時(shí)加入鮮薺菜末，再煮至粥熟，揀出石榴皮袋，調(diào)入蜂蜜即成。每日2次，連服3—5天。

石榴皮性溫，味甘、澀，有澀腸止瀉等功效。薺菜性平，味甘，有清熱止血、平肝明目、和脾利水等功效。

(2)薺菜苦瓜瘦肉粥：治療高血壓引起的頭暈頭痛，口渴咽干，或目赤腫痛等。

鮮薺菜50克，鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克，粳米100克，料l  、酒、鹽各適量。

薺菜洗凈，切段?？喙舷磧?，切成片。瘦豬肉洗凈，切成片，用料酒、鹽腌10分鐘。鍋內(nèi)加入清水，將粳米熬粥約30允鐘，加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分鐘，加適量調(diào)料調(diào)味即成。

此湯有清熱潤燥、清肝明目的功效。

(3)薺菜白茅根飲：治療春季小兒麻疹（此法源于《圣濟(jì)總錄》）。

鮮薺菜30克，白茅根50克。水煎，1日1次，代茶飲。

(4)薺花當(dāng)歸茶：治療婦女更年期子宮出血（此法源于江西《草藥手冊》）。

新鮮薺菜花15~30克，當(dāng)歸10克，丹參5克，水煎服，1日1次。據(jù)《履巖本草》記載，薺菜花“性暖，無毒”，可治痢疾，崩漏。

(5)薺菜茶：防治高血壓。

采集薺菜全草，洗凈晾干后切碎。每次取10 N15克沸水沖泡，可以長期服用。能治療肝陽上亢型頭暈?zāi)垦Ｖ哐獕翰』颊摺?/p>

此外，有高血壓的患者還可用鮮薺菜120—150克，或者薺菜花、夏枯草各30克，每日水煎服，長期堅(jiān)持會(huì)對血壓控制有所幫助。