盛夏時(shí)節(jié)，吃上一盤(pán)用絲瓜做成的湯菜，可去暑清心，醒脾開(kāi)胃，免除苦夏之煩惱。

絲瓜嫩瓜及花皆可食，且營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種氨基酸、維生素及人體所需礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，還含有皂甙、葫蘆素等防病保健活性成分。絲瓜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，其藥用價(jià)值更高，它具有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)、化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、降血壓、下乳汁等功效。絲瓜全株可入藥。瓜根、瓜藤、瓜葉有止咳、祛痰、活血通絡(luò)及抵抗細(xì)菌的作用，鮮絲瓜葉可擦治頑癬。絲瓜花微苦、寒，清熱解毒，可用于肺熱咳、咽痛、鼻炎、痔瘡等的治療。絲瓜子有清熱、化痰、潤(rùn)燥、解毒作用。絲瓜絡(luò)更是一味常用申藥，具有清熱解毒，活血通絡(luò)，利尿消腫的功效。

絲瓜作為美容佳品，更值一提。如用切成片的嫩絲瓜均勻覆蓋于臉部10—15分鐘后揭去洗凈，堅(jiān)持一段時(shí)間，可使面孑L柔嫩滋潤(rùn)、潔白光滑。

絲瓜嫩瓜及花的食用方法多種多樣，可炒、可燒、可做湯或做涼菜，如拌絲瓜條、蜜汁絲瓜、絲瓜蝦仁榨菜湯、絲瓜粥、絲瓜肉末豆腐湯、絲瓜餅、絲I花燉排骨、絲瓜花燴青豆等，不僅味美，I  、且有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。

夏季不要拒絕魚(yú)和肉

很多人在夏天看見(jiàn)魚(yú)、肉就煩，其實(shí)，只要適當(dāng)改變烹調(diào)的方法，注意色、香、味并重，大魚(yú)大肉還是很“可愛(ài)”的。如愛(ài)吃燉肉的，不妨清燉；愛(ài)吃魚(yú)的，試試清蒸。另外，醋、蒜、姜、芥末等作料，也是很好的“開(kāi)胃劑”。

夏季是一年中人體代謝最旺盛的季節(jié)，也是蛋白質(zhì)消耗量最大的季節(jié)，如果只注重蔬菜水果的攝入，而不及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致體質(zhì)下降，容易感染疾病。一般蛋白質(zhì)每日攝入量應(yīng)在70~90克為宜，且最好一半以上為魚(yú)、蝦、瘦肉、雞肉、鴨肉、蛋、奶和豆制品等易被人體消化和吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

此外，夏季人體對(duì)糖分和熱量的需求也較大，糧食進(jìn)入人體后可轉(zhuǎn)化為葡萄糖，是人體糖分的主要來(lái)源，因此保證糧食的攝入很重要。應(yīng)注意細(xì)糧和粗糧的適當(dāng)搭配，稀食與干食的合理安排，一般每周應(yīng)吃三餐粗糧，如玉米、全麥?zhǔn)称贰⒉诿椎取?