第三章 吃下去的毒素

中國有一句古話叫：“安身之本，必資于食”，也就是所謂的“民以食為天”。隨著人們生活水平的提高和科學知識的廣泛普及，人們對賴以生存的食物已經(jīng)不僅僅是停留在吃好、吃飽的層次上，而是要吃出健康來，因此，了解每天通過我們的飲食活動進入體內的毒素有哪些，對排毒措施的實行有不可替代的作用。

無所不在的食品添加劑

我們日常生活中所吃的食物中，有很大一部分已經(jīng)脫離了原始的自然風味，這些食物依靠各種添加劑而變得更加美味或者更易保存。各種食品添加劑的應用明顯帶來了各種各樣的好處，但是食品添加劑畢竟是人造化學品，它帶來的毒素也不在少數(shù)。

危險的食品添加劑

食品添加劑作為現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的常用品，有一點標準是必須做到的，那就是對人沒有害處，也不影響食品本身的營養(yǎng)價值。

我們常見的食品添加劑很少有天然物質，大部分都是化學合成的物質。為了有效防止食品添加劑對人體產(chǎn)生的毒害，聯(lián)合國以及世界上大多數(shù)的國家都已經(jīng)成立了相應的管理和控制機構。1955年聯(lián)合國糧食與農業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合成立了食品添加劑標準委員會和食品添加劑專家委員會。世界各國也都根據(jù)本國的利益和國情，制定出允許使用的品種、限制和禁用品種等法規(guī)。

我國從20世紀50年代開始逐漸對食品添加劑采取了管理措施，并且制定了《中華人民共和國標準食品添加劑衛(wèi)生標佳》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》等有關法規(guī)。這些管理法規(guī)在管理和控制使用食品添加劑上起到了一定的作用，但是受科學技術水平和實踐檢驗的限制，這些法規(guī)在制定之初就存在著不可避免的缺陷。

在20世紀50年代，一種防腐劑在日本曾經(jīng)大量被使用，但是在1971年，經(jīng)過科學家的研究，發(fā)現(xiàn)這種防腐劑有很強的遺傳毒性。此后，在諸多的試驗中又發(fā)現(xiàn)它可以致癌，因此便徹底禁止使用，但是，此間日本人對這種防腐劑的使用已經(jīng)有9年，其危害性已經(jīng)不言而喻。