<張國(guó)興 />

從1955年到1962年，我榮幸地?fù)?dān)任了毛主席的生活管理員。8年里，我親眼目睹毛主席的飲食習(xí)慣，從中看出了中華民族的優(yōu)秀品質(zhì)，體現(xiàn)了無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家的儉樸生活，反映了毛主席廢寢忘食、為民為國(guó)操勞、終生艱苦奮斗的作風(fēng)。

毛主席工作起來(lái)不分鐘點(diǎn)，吃飯也沒(méi)有鐘點(diǎn)，以感覺(jué)饑餓為準(zhǔn)。沒(méi)有白天和黑夜之分，總是通宵達(dá)旦地工作。困了、餓了怎么辦，吃飯又怕影響睡覺(jué)，所以只能叫衛(wèi)士煮碗燕麥片或烤幾個(gè)芋頭充充饑。有時(shí)吃著吃著就睡著了。

毛主席對(duì)山珍海味不追求，厭煩酒席宴會(huì)。有時(shí)家鄉(xiāng)來(lái)親屬或民主人士到家做客，搞一下便宴，也只交代做些簡(jiǎn)單菜肴，最多是八個(gè)菜一個(gè)湯，都是從他自己工資中開(kāi)銷。毛主席幾乎不喝酒，就是喝點(diǎn)酒也沒(méi)有癮。平常遇到家中來(lái)客人了，喝一兩杯茅臺(tái)酒或葡萄酒。

1957年秋季的一天，在住處中南海豐澤園的頤年堂里，中央政治局常委正在開(kāi)會(huì)。已經(jīng)是后半夜一點(diǎn)多鐘了，會(huì)議還在進(jìn)行。這時(shí)廚師給主席及常委們做了夜宵吃，這夜宵就是“雞湯面條”。常委們拿起碗筷，一人一碗，只有十幾分鐘時(shí)間就吃完了，常委們?nèi)岳^續(xù)開(kāi)會(huì)，一直開(kāi)到天亮。

毛主席每到一地都要品嘗地方風(fēng)味，他和普通人一樣，吃東西喜歡嘗個(gè)鮮。他是個(gè)大學(xué)問(wèn)家，對(duì)各地的地方風(fēng)味自然熟悉。每次品嘗風(fēng)味菜肴都由他自己提出，自己出錢，并且和省市領(lǐng)導(dǎo)干部及身邊工作人員一起共同品嘗。

毛主席在一次去廣州視察工作的時(shí)候，提出要吃蛇肉，也體會(huì)體會(huì)“吃在廣州”的感覺(jué)。那天，給毛主席做的蛇菜叫“龍鳳會(huì)”?！褒堷P會(huì)”就是蛇肉和雞肉放在一起做成的一道美味佳肴?！褒堷P會(huì)”送到餐桌上，陪同的廣州市委領(lǐng)導(dǎo)讓主席先吃，并告訴主席，這是用蛇肉和雞肉做的，名叫“龍鳳會(huì)”。毛主席聽(tīng)后，嘗了嘗，連連點(diǎn)頭，吃得十分香。

毛主席是偉人，學(xué)者，他博古通今，知曉天文地理，所以對(duì)各地的特點(diǎn)、特色十分了解。毛主席非常喜歡接近群眾，接近社會(huì)，到群眾中去，到社會(huì)中去。