司儀的風(fēng)度

在西方國家，作為家庭餐桌禮儀之一，切面包片是要經(jīng)過訓(xùn)練的。這時，常用的面包刀多為瓷刀、混合玻璃刀、木刀或銀刀。不論是宗教儀式或是普通的聚餐場合，整塊的新鮮面包是很少見的，市面上出售的大多是切好的面包片。一把獨(dú)特的面包刀，可以提醒我們重溫舊日，回憶一下面包師傅的精湛手藝。

廚刀材質(zhì)雖然堅硬，但用來切面包就露出了短處。不管世上多昂貴的廚刀，抑或最廉價的面包刀，能否輕松地切分一塊松軟的蛋糕，或一塊兒結(jié)實的百吉餅，識別的秘訣在于它們的刀齒。有鋸齒的刀片，橫切、縱切都一樣，可以將結(jié)構(gòu)松軟的甜點(diǎn)切成薄片而不會碎裂。廚刀長約二十到二十三厘米，面包刀往往比廚刀長，約二十三到二十五厘米，也比廚刀更薄、更窄一些。面包刀的長度優(yōu)勢，使它能輕松地切割那些圓的、手工做的粗面包和直徑大的蛋糕。

公共面包刀，刀刃要尖銳，但外形看起來應(yīng)該溫和些，易于讓顧客接受。沒有規(guī)定說面包刀的形狀必須像達(dá)摩克利斯之劍，面包刀沒有理由去模仿彎刀，或在品牌、風(fēng)格與質(zhì)量上，與勇猛的廚刀一決高低。

除了外形，面包刀的鋸齒也有自己的特點(diǎn)。和波浪形的、鋸齒磨圓如貝殼邊緣的刀相比，鋸齒成排、且又深又尖的刀，看起來更加鋒利。前者雖無太大切割之力，不過看起來也沒致命的殺傷力。

同理，面包刀的手柄也應(yīng)該吸引人才好。廚師刀在切了生肉以后，要小心地用手洗凈；面包刀則在不造成損害的條件下，可以保持長時間不用清洗。我們因此有理由選擇有華麗木柄的面包刀，或其他令掌心感到溫暖舒適的材料。話又說回來，面包刀刀柄越是精致，您就越不舍得用洗碗機(jī)去洗它。

沒有規(guī)定說面包刀的形狀必須像達(dá)摩克利斯之劍。

怎么樣才能選到心儀的面包刀呢？您必須要親自去買，親自試。拜訪附近的面包師，用他們的試著切切面包，切著感覺手感不錯的話，就可以把它買下來。

綜上所述：一個好面包刀能起到事半功倍的作用。它有一個帶著溫和鋸齒的不銹鋼刀刃，配備一個木制或其他非金屬的手柄。用手清洗就好，不用進(jìn)洗碗機(jī)清洗。買面包刀花的錢應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于您的廚刀，只因為切面包并不是什么重活兒。

其實，找到那塊面包才是真正的挑戰(zhàn)呢。

剪  刀

“好人”

有時，剪刀的選擇很簡單。一把菲斯卡爾斯（Fiskars）八號彎剪刀（右手或左手剪刀），看上去很有趣，價格和玩具差不多，剪起東西來好用得出人意料，一度成為同類中的標(biāo)志性工具來追捧。一九六七年，菲斯卡爾斯芬蘭公司研發(fā)出這種外來神器般的剪刀，熒光橙色，彎度順手，用起來輕快，自由度大。這種剪刀能輕而易舉地、精準(zhǔn)地剪開很多不同的東西，其優(yōu)點(diǎn)單從價格上似乎看不出來。 

“O”系列剪刀是奧洛夫?巴克斯托姆在一九六○年前后設(shè)計的，被紐約的現(xiàn)代藝術(shù)博物館視為“謙遜的杰作”，并作為人機(jī)工程學(xué)產(chǎn)品的先驅(qū)而永久收藏。 

隨后，模仿品到處都是，讓我們已經(jīng)忘記了剪刀原來的模樣。自從三千年前有鉸鏈的大剪刀在古埃及出現(xiàn)，剪刀或笨重而廉價，或鋒利而昂貴，都取決于金屬的等級和磨刀的方法。好剪刀是將含碳的鋼進(jìn)行手工打磨，所以價錢高。這種剪刀很鋒利，但手感偏重偏硬，隨著時間的推移，容易生銹、松動，只有成年人才被允許使用。

比起鉛筆，我更相信陶瓷剪刀。——特魯曼?卡波特

早期的剪刀很專業(yè)，就像刀一樣。不同的用途，如剪紙、裁面料、理發(fā)、制作功課模型等，都有各自適用的剪刀類型。使用不當(dāng)?shù)脑?，會破壞工具。例如，用理發(fā)的剪刀去剪紙，反之亦然。孩子們做學(xué)校小制作時，往往面臨兩難的境遇：要么用“兒童剪刀”做個邋遢的作品，得到一個壞成績；要么借來“好剪刀”，但破壞了工具，會遭到大人的責(zé)罵。

難以置信的現(xiàn)代杰作

菲斯卡爾斯公司歷經(jīng)三百五十載，是世界上最古老的公司，目前仍在芬蘭繼續(xù)經(jīng)營。其子公司菲斯卡爾斯品牌股份有限公司，制造剪刀和其他鋒利的用具，總部設(shè)在威斯康辛的麥迪遜。為什么公司取名菲斯卡爾斯呢？一種說法是菲斯卡爾斯是一種鐵礦石的名字；還有一種說法，菲斯卡爾斯是赫爾辛基附近一個富裕村莊的名字。十七世紀(jì)中葉，荷蘭商人們在那里建起了一座鋼鐵廠。后來，芬蘭人將其擴(kuò)展為制造農(nóng)場設(shè)備、工具、刀具以及家用器具的制造廠。 

菲斯卡爾斯公司構(gòu)思出鋒利刀片的制作新法，即取消手工拋光，采用全自動化的機(jī)械加工進(jìn)行制作。一夜之間，變化驚人，一天里的剪刀產(chǎn)出勝過過去一年的產(chǎn)量。他們用不銹鋼代替鍍鉻的碳鋼，用輕盈的塑料手柄代替笨重的漆鋼環(huán)。使用結(jié)實、可調(diào)的螺絲鉸鏈確保了刀片的安全。

在沉睡的剪刀產(chǎn)業(yè)，這是個激進(jìn)的工程，也是個“大膽的設(shè)計”。這個設(shè)計使原本普通的工具更便宜、更好用，具有了賞心悅目的效果——橙色的大手柄，塑造得像兩根脛骨，十分適合使用者的手形，輕而舒適，簡直令人難以置信。更加令人驚異的是，這種剪刀能剪切各種不同密度的東西，不論是堅硬的還是柔軟的，甚至濕黏的。一遍又一遍，怎么用都不會變鈍或散架。由于不銹鋼易于清洗，不管是家居用品（紙片、紙板、織物、塑料、繩索），還是生物（花、灌木、歐芹），甚至寵物的發(fā)型，沒有什么局限。

在三十年后的今天，八號彎剪刀贏得了另一個特征：信譽(yù)。即使在產(chǎn)品經(jīng)久耐用的過去，八號剪刀也往往超越了它們的預(yù)期壽命。 

今天，菲斯卡爾斯公司考慮到工匠、花匠、學(xué)生和辦公室職員的需求特性，專門推出了各種系列的專業(yè)剪刀。經(jīng)典的八號剪刀，作為一個多面手一直沿用至今。不過，它也被添了件“新衣”：通過包裹一層金黃色的氮化鈦膜，防止氧化及劃痕，從而保持刀片的長久順滑。

有人說“新衣”有畫蛇添足的嫌疑，不過我并不贊成。每個人對于生活品質(zhì)的要求差別很懸殊，如果把這一款“新衣”作為一份特別的禮物送給對于生活品質(zhì)有高水準(zhǔn)要求的人，是不是就物有所值了呢？