飲食與健康之間到底有怎樣的關系？膳食結構的調(diào)整能否改善患者的健康狀況？如何飲食才能更健康？這就是《救命飲食：中國健康調(diào)查報告》要回答的問題。

本書以作者所主持的美國康奈爾大學、英國牛津大學、中國醫(yī)學科學院、中國疾病預防與控制中心從1983年到1989年聯(lián)合主持的一項飲食結構差異對身體健康的影響的研究為切入點，整理綜合了相關的836篇營養(yǎng)學和流行病學研究文獻，科學系統(tǒng)地闡述了以純植物性食物膳食結構在預防和治療疾病的重要作用。本書立意鮮明、內(nèi)容翔實、全面縝密、引經(jīng)據(jù)典、深入淺出，是一部大道至簡、發(fā)人深省、行之有效的力作。書中所闡述和倡導的純植物膳食健康營養(yǎng)理論，堪稱是一次營養(yǎng)學的哥白尼革命。

我與美國坎貝爾教授素昧平生。雖然我們同時各自從事醫(yī)學健康科學研究，但由于我們的具體研究專業(yè)方向不同，我對當年坎貝爾教授在中國主持開展的這項歷時數(shù)十年的研究項目并不熟悉。直到本書在2006年首次在中國翻譯出版后，我才有機會讀到坎貝爾教授的中國營養(yǎng)科學研究項目的內(nèi)容。讀后深感與坎貝爾教授的觀點相知為晚，我多年來對醫(yī)學和健康發(fā)展反思和求索中得到的整體醫(yī)學觀竟然與坎貝爾教授從中國營養(yǎng)研究項目中所得到的結論如此相似。我更是由衷地敬佩坎貝爾教授的嚴謹治學，忠于科學，堅持真理，敢于說真話，勇于為了大眾的健康挑戰(zhàn)西方社會的飲食傳統(tǒng)、生活方式、片面追求商業(yè)利益的精神！

在《救命飲食：中國健康調(diào)查報告》中文版再版之際，在這里，我向廣大讀者鄭重推薦此書。希望它能夠?qū)χ袊傩崭淖兩攀辰Y構、促進身體健康，并進一步促進全社會健康觀念的變革發(fā)揮重要作用。中國是人口大國，百姓膳食結構的優(yōu)化所帶來的健康面貌的改善，不但會大大降低全社會的醫(yī)療負擔，而且必將對生態(tài)環(huán)境的改善起到重要作用。

中國工程院院士