前面說過，我心目中的理想市集，就是那種一看就讓我想下廚燒菜的市集，而柏若正是這樣的市集。柏若是倫敦最古老的果菜批發(fā)市場，從中世紀起，果菜批發(fā)商就在泰晤士河南岸的沙瑟克大教堂（ Southwark Cathedral）旁邊做買賣。市集在一七五六年遷至現(xiàn)址，如今算來已屹立兩百五十多年了。

盡管柏若批發(fā)市場受到企業(yè)化經(jīng)營的大型超市影響，市況已不如以往，但是每周一至周五清晨兩點到八點，仍可見到零售商或餐飲業(yè)者前來采買辦貨。不過大多數(shù)市民和游客往往無緣一睹交易實況，因為批發(fā)市集最熱鬧的時段是在拂曉之前，大伙兒這個時候還在被窩里呢。

一般人所熟悉的柏若市集，是從一九九八年起才開始對散客開放的零售食品市場。批發(fā)市場只買賣果菜，零售市場則從蔬果、面包、奶酪、生肉、鮮魚至調(diào)味品、熟食、飲料等，包羅萬象，什么都有。柏若零售市場開放后，它標榜“精食”、講究食材水平的作風，立即贏得好評，很快就博得愈來愈珍愛美食之樂的倫敦中產(chǎn)階級青睞。再加上這幾年電視名廚杰米 .奧利佛一再帶動、鼓吹，柏若更加聲名大噪。如今只要是自認對美食還算有興趣的人，來到倫敦就一定來此一游。柏若市集一年的訪客人數(shù)多達四百八十萬。

我是在柏若食品市集開放兩年多后，才首度聞風而來，但對它是一見鐘情。這兒食材之多樣化、之精美、之新鮮，簡直令我目眩神迷，當下的第一個念頭就是：“我要是在倫敦有個小廚房，那該有多好！”

那一回，我們下榻旅館，大部分令我心儀的食材，我只能望而興嘆。后來兩度再訪倫敦，都因為這個那個的原因，借住在朋友家里，也不好意思搶人家的廚房，遂又只是在市集上買了些現(xiàn)成食品和干貨帶回荷蘭。今年初又到倫敦，我事前便跟約柏聲明，這一回鐵定要租住公寓，房子小沒關系，廚房設備可不能差，我要直奔柏若買個痛快，好好過一下在倫敦廚房烹飪的癮。

柏若是那種能夠給廚師很多靈感的市集，你看菇攤上那十幾種不同的菌菇，有臺灣人熟悉的蠔菇、秀珍菇、金菇、生香菇，也有臺灣市面較少見的牛肝菇和羊肚菌等。我一見到這些被月桂葉、百里香、迷迭香所環(huán)繞簇擁的菇類，腦中便很快地描畫出一大盤熱乎乎的野菇意大利面的景象，面上還撒了現(xiàn)磨的意大利干酪。這道菜雖非英國菜，而偏向意大利風味，可是要在這市集上張羅到適當?shù)牟牧?，簡直易如反掌。就在三五分鐘前，我便看到不只一家賣手工意大利面的攤子，還有橄欖油攤，甚至有一攤就只賣意大利帕爾馬干酪，一個個如車輪的干酪堆在攤上，看你要多少就現(xiàn)切多少給你。

再走幾步路，肉鋪里有各式英式生鮮香腸，也有北非口味的薄荷羊肉香腸。想吃別種肉也沒問題，你可以對肉販說明你想吃煎牛排還是燉雞，他或她便會推薦你買最合適的材料。這會兒我已經(jīng)有菇面了，要不要來塊迷迭香豬排當主菜呢？

然而不遠處，西班牙食品專賣店鮮切的 Jamon Iberico Pata Negra（伊比利黑豬肉火腿）看來油潤鮮美，我也想吃。別的攤子上還有英國傳統(tǒng)豬肉派、法國鴨肝醬、中東小麥香菜沙拉，都很好吃的樣子。而野味鋪大鍋里直冒熱氣的燉肉不知是什么，但看來頗令人垂涎。哎呀，隔壁魚鋪有蘇格蘭有機熏鮭魚，象牙白脂將玫瑰色魚肉襯托得更加誘人，表面閃著晶瑩的油光，我看也不必加酸豆或洋蔥末了，只消在魚肉上擠點檸檬汁，就很美味了。

柏若市集就像美食聯(lián)合國，凡是有點想像力的廚師，不管廚藝是專業(yè)水平，還是業(yè)余水平，甚至是個沒有多少經(jīng)驗的新手，在這足足有一百六十多家攤商的市集里，都能找到自己喜歡的食材，為自己和心愛的人烹制出一桌或許國籍不明，卻很對味的好菜。怪不得柏若市集會一連兩年被《標準晚報》評選為倫敦最佳市集。

跟以前的我一樣，如果在倫敦沒有廚房，那么市集上也有各式各樣即可食用的現(xiàn)成食品，從前菜的橄欖、干香腸和英式熏魚，主食的烤肋排或烤雞，配菜的沙拉或烤蔬菜，到可當甜點的土耳其千層酥、法式水果塔，琳瑯滿目，干脆就這里買一塊，那里稱一盒，帶回下榻的旅館或到教堂旁席地野餐吧。哦，對了，如果你想嘗試各種聽都沒聽過的英國奶酪，本店在柯芬園一帶的 Neal's Yard Dairy在市集邊上有分店，售有多種在自家窖內(nèi)熟成的英國奶酪，購買前可以試吃。逐“臭”之夫也許會跟我們一樣，本來只想買一塊英國最著名的 Stilton藍紋奶酪，可這也試吃一點，那也試吃一點，結果一口氣就買下五種不同的奶酪。

想坐下來吃一頓的話，市集內(nèi)有簡餐店，六七英鎊便可飽食一頓，吃完了可去茶吧點杯茶或市集邊著名的 Monmouth喝杯咖啡。坐在靠窗的座位，還可居高臨下，觀察市集的眾生相。