菊花除可以用于泡茶外，還可用于釀酒，菊花釀成的酒，醇味無比，其妙無窮。菊花酒是養(yǎng)生治病的良藥。

用菊花釀成的菊花酒是歷來受養(yǎng)生者喜愛的強(qiáng)壯劑之一，它不僅可延年益壽，強(qiáng)身壯體，而且還可兼治頭暈、咳嗽、便秘等病癥，實(shí)為居家養(yǎng)生之良品。

菊花酒是菊花盛開時(shí)與粳米釀成的酒?！独m(xù)齊諧記》說，東漢桓景隨費(fèi)長(zhǎng)房學(xué)道多年。有一天，費(fèi)長(zhǎng)房告訴桓景，九月九日這一天，你家中會(huì)有大災(zāi)難，你快速趕回家里，讓全家人各做一個(gè)裝茱萸的綽袋系在手臂上，登高飲菊花酒，可以消災(zāi)難?；妇耙榔溲裕胰说靡悦庥谝卟?。這個(gè)近乎神話的故事，反映了人們冀望避瘟疫，求健康的殷切愿望，同時(shí)也說明了菊花酒在古人心中的地位。

泡制菊花酒，簡(jiǎn)單易行，人人可做。其方法是把杭白菊2000克、枸杞子500克、當(dāng)歸500克、生地黃1000克加水適量煎汁，用紗布過濾后待用。用糯米3000克，淘洗后加清水適量煎至半熟，瀝干。與菊花藥汁混勻蒸熟，拌入適量酒曲，裝入瓦壇中，包好發(fā)酵，直發(fā)到有甜味時(shí)即成。宋代的大詩人陸游有一次生病臥床，飲了幾杯菊花酒，立刻來了精神，可謂“酒到病除”，于是忍不住詩興大發(fā)一番：“菊得霜乃榮，惟與凡草殊。我病得霜健，每卻童子服。豈與菊同性，故能老不枯?！?/p>

對(duì)于有便秘的人可用制成的菊花酒10毫升，胡蘿卜或包心萊榨汁60毫升，蘋果榨汁約100毫升，蜂蜜適量。先將前三味調(diào)和，再據(jù)自己的喜愛加入適量蜂蜜。此劑既可祛便秘腹脹，又可強(qiáng)精健體，可謂是一舉兩得的飲料。

除菊花酒外，菊花膏也是菊花一大經(jīng)典食療方。慈禧太后特別善于保養(yǎng)，長(zhǎng)期服用各種藥膳和補(bǔ)益藥。那本赫赫有名的《慈禧光緒醫(yī)方選議》中記載，菊花延齡膏是慈禧一生中最喜愛的、常服的藥膳，老年時(shí)更是每天必服。菊花延齡膏的做法是：菊花瓣適量（干、鮮均可），洗凈加水煎煮，去渣熬成濃汁，再拌入適量的蜂蜜制成膏狀。每次10克，溫開水沖服，每日3～4次。這款菊花延齡膏具有疏風(fēng)泄熱、清肝明目、解毒消腫和滋補(bǔ)的作用。

此外，慈禧太后也很喜愛菊花火鍋，《御香縹渺錄》一書中還詳細(xì)記載了其煮食方法：選白菊花瓣洗凈，待火鍋溺沸，先下魚肉片，后下菊花瓣，使火鍋倍加清香可口。