豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)；作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。

【保健菜譜】

黃豆豬蹄湯

主料：豬蹄、大豆各適量。

調(diào)料：料酒、大蔥、姜、鹽、味精各適量。

做法：1、豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮，黃豆提前浸泡1小時(shí)，備用， 姜洗凈切片，大蔥切段；

2、豬蹄放入鍋中，加入清水、姜片煮沸，撇沫；

3、加料酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；

4、至半酥，加精鹽，再煮1小時(shí)；

5、調(diào)入味精調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)脾益胃，養(yǎng)血通乳。

紅燒豬蹄

主料：豬蹄適量。

調(diào)料：鹽、蔥、姜、桂皮、八角、料酒、醬油、整干椒、花椒、糖各適量。

做法：1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，放開水中焯一下，撈出洗凈瀝干，姜拍爛，蔥切段；

2、把姜，蔥，桂皮，八角，整干椒炒香，放豬蹄煸干水份，烹料酒，糖，醬油，炒上色加水，調(diào)正味，小火燒至酥爛，進(jìn)味。

3、食用時(shí)，揀出姜，蔥及香料，盛碗中，撒蔥花。

功效：預(yù)防骨質(zhì)疏松。

山藥花生燉豬蹄

主料：豬蹄2只。

配料：山藥、花生各適量。

調(diào)料：鹽、味精各適量。

做法：1、豬蹄洗凈，切塊，入沸水中焯一下，撈出；將山藥洗凈，去皮切塊；

2、將山藥、豬蹄、花生放入沙鍋中，加精鹽及適量水，中火燉至豬蹄爛熟即成。

功效：可補(bǔ)充雌激素，豐乳補(bǔ)血。

【烹飪小妙招】

用開水將豬蹄煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí)。

食用豬蹄的禁忌

由于豬蹄含膽固醇含量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化及高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食；晚餐吃的太晚時(shí)或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。

豬蹄不可與甘草同吃，否則會(huì)引起中毒，但可以用綠豆治療。

冬季進(jìn)補(bǔ)以補(bǔ)腎抗寒為重　　

冬季防寒溫補(bǔ)，首選羊肉

冬季是吃羊肉的最佳季節(jié)。冬季人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，很容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不暢的情況。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、補(bǔ)腎壯陽、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，抵御風(fēng)寒的同時(shí)，又可滋補(bǔ)身體，可謂一舉兩得。

羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功效　

羊肉的肉質(zhì)比豬肉細(xì)嫩，脂肪、膽固醇含量比豬肉和牛肉的少，且富含蛋白質(zhì)和維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等微量元素。羊肉熱量比其他畜肉高，寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，易于消化，因此多吃羊肉能提高身體免疫力，民間有“要想長(zhǎng)壽，常吃羊肉”的說法。

中醫(yī)認(rèn)為“人參補(bǔ)氣，羊肉則善補(bǔ)形”。羊肉味甘不膩，性溫不燥，能暖中補(bǔ)虛，益腎壯陽，開胃健力，利肺助氣，豁痰止喘，養(yǎng)膽明目，尤其適合氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的老年人或者體虛的中青年人食用，對(duì)月經(jīng)不調(diào)、胎動(dòng)不安、習(xí)慣性流產(chǎn)、產(chǎn)后腹痛、面色蒼白等婦科疾患，也有顯著療效。且健康人食用也能保健強(qiáng)身。

羊肉的食用方法指南

羊肉有很多種做法，據(jù)古籍記載，元代已有十余種?，F(xiàn)代食用羊肉不外乎爆、烤、涮、燉等幾種做法。每種做法都各有其風(fēng)味和特點(diǎn)，蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)成分也不盡相同。