34.趕走濕熱暑氣--土茯苓綠豆老鴨湯

準備及烹飪時間：5.5小時

有何功：祛暑解毒

對何癥：暑熱煩躁

一湯一品：

這道湯中用到的老鴨、綠豆、土茯苓，都是祛暑解毒的食材，鴨肉性涼，最適宜在炎熱的天氣多吃一些，不僅不會有那種大魚大肉之后的膩滯感，反而會讓身體清爽很多。夏天暑熱和潮氣泛濫，同時人體的能量消耗又很大，這時候很容易得病，土茯苓是祛暑除濕的能員干將，搭配著名得不能再著名的綠豆--這道湯的功效之顯著自然不言而喻。

Tips：

這道湯里面也可以加入蓮藕、鮮淮山、冬瓜等食材，效果也非常不錯。

用料：

老鴨半只

綠豆200g

土茯苓40g

醋少許

鹽適量

做法：

（1）將老鴨洗凈，切成小塊，加清水和少許醋稍微浸泡一下，這樣有利于煮爛。綠豆洗凈，用清水浸泡1小時。

（2）將老鴨肉洗凈，放入砂鍋中，加適量清水和土茯苓，大火燒開，撇去浮沫。

（3）再加入綠豆，大火燒開后轉小火煲煮，中間不斷撈掉浮起來的綠豆殼。煲約4小時后，加少許鹽調味即可。土茯苓可以用茶葉包裝好再放入，湯煲好后可以很方便地取出扔掉。