第1章  古老傳承

我國(guó)擁有極其輝煌的文明史，上下五千年，茶葉從古老傳說(shuō)到名揚(yáng)海外，時(shí)至今日興盛發(fā)達(dá)，茶文化的歷史長(zhǎng)河也如中華文明史一樣源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有確切歷史記載的茶文化歷史至少有兩千年。從最初古人以茶葉當(dāng)做藥材，隨之發(fā)展演變成國(guó)飲，茶葉早已是最普通最健康的解渴飲品。我國(guó)民眾大都非常喜愛(ài)飲茶，茶幾乎成為生活中不可或缺的一部分，茶葉已經(jīng)成為我們民族基因中的一個(gè)細(xì)胞，總能準(zhǔn)確無(wú)誤地遺傳復(fù)制給下一代，我們要很好把它傳承下去，讓茶葉為我們延續(xù)民族獨(dú)特而燦爛的文化和文明。

1.1  茶葉的發(fā)源地

對(duì)于茶葉發(fā)源地的爭(zhēng)論一直紛紛擾擾很多年，求證發(fā)源地要從古茶樹(shù)的調(diào)研開(kāi)始，探尋究竟哪里是世界古茶樹(shù)的起源，國(guó)際上的學(xué)者大多數(shù)認(rèn)為發(fā)源地在我國(guó)，但也有一部分學(xué)者堅(jiān)持最古老的茶樹(shù)在印度。由于科技的發(fā)展，一些高科技的DNA的檢測(cè)技術(shù)的發(fā)明，幫助理清了茶葉發(fā)源地的爭(zhēng)辯。通過(guò)對(duì)古茶樹(shù)的DNA的比對(duì)和分析，再加上古文字“茶”字的流變學(xué)研究和我國(guó)茶文物的出土等一些佐證，國(guó)際上和國(guó)內(nèi)的學(xué)者都確認(rèn)了世界上最古老的茶樹(shù)在中國(guó)，而不是印度的阿薩姆野生古茶樹(shù)，進(jìn)而也初步判斷中國(guó)的云南為世界古茶樹(shù)的產(chǎn)地，是茶葉的發(fā)源地。

目前我國(guó)對(duì)于茶樹(shù)發(fā)源地具體區(qū)域仍然有爭(zhēng)議，但大范圍還是可以肯定是云貴川一帶，也就是說(shuō)我國(guó)的西南地區(qū)是世界野生古茶樹(shù)的原產(chǎn)地，亦是現(xiàn)存野生古茶樹(shù)最多、最集中的地區(qū)。

以現(xiàn)在茶葉產(chǎn)區(qū)來(lái)看，好的茶葉產(chǎn)區(qū)遠(yuǎn)不會(huì)僅僅局限于西南地區(qū)，凡是適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的土壤和氣候都能出產(chǎn)好茶，正如唐代陸羽的《茶經(jīng)》中所說(shuō)：“南方之嘉木”。