2.1.1  西湖龍井

產(chǎn)地：浙江杭州獅峰山、龍井、梅家塢、翁家山、虎跑、靈隱等地。

工藝：炒青綠茶。

外形：挺秀、條索扁平、手感光滑、大小均勻、形似“碗釘”、色澤嫩綠略黃、有光澤。

湯色：明亮、翠綠中略透黃。

香氣：香馥如蘭、香氣高而持久、幽而不俗，隱約有豆香。

滋味：甘醇鮮爽、齒頰留芳、甘澤潤(rùn)喉、沁人肺腑。

葉底：光亮嫩綠、芽葉瑩潤(rùn)飽滿、勻整條直。

最佳飲用季：清明節(jié)后、夏季。

特征：色綠、香郁、味醇、形美；產(chǎn)量相對(duì)少；名氣大；價(jià)格高。

泡茶要點(diǎn)：龍井茶條形優(yōu)美，有一定的欣賞價(jià)值，推薦用透明玻璃杯沖泡。從口味上講，某些泡茶高手追求味美的話，會(huì)選擇用紫砂壺。水溫不宜過(guò)高，最好不過(guò)85度，不宜久泡，紫砂壺由于有壺蓋，所以水溫要更低。

2.1.2  洞庭碧螺春

產(chǎn)地：江蘇太湖洞庭山。

工藝：炒青綠茶。

外形：“銅絲條、螺旋形、渾身毛”條索纖細(xì)、卷曲成螺、滿身披毫、外形較為緊密。

湯色：碧綠清亮。

香氣：濃郁、芬芳、略有花果香。

滋味：鮮醇甘厚、回甘綿長(zhǎng)、生津。

葉底：芽葉嫩綠明亮、柔勻。

最佳飲用季：谷雨節(jié)后、夏季。

特征：名茶，歷史悠久；色艷、香濃、味醇、形美；等級(jí)多；傳統(tǒng)碧螺春的茶樹與果樹間種，碧螺春有天然的花果香；價(jià)格高低差距較大；外銷歷史久。

泡茶要點(diǎn)：碧螺春入水后葉芽伸展，姿態(tài)優(yōu)美有趣，建議用透明玻璃杯沖泡。用后投法，先注水，后放茶葉。水溫七八十度最宜，不可久泡。