2.5  黃茶

黃茶與綠茶的制作工藝基本相似，屬于輕微發(fā)酵茶。

歷史悠久，據(jù)說西漢開始就出現(xiàn)了黃茶，距今已有兩千多年歷史，直到現(xiàn)在一些地方還保留手工制作的傳統(tǒng)，在地方鄉(xiāng)村也有喝黃茶的習(xí)慣。

黃茶目前產(chǎn)量相對較少，在普通茶葉店難見蹤影。有市場認知度的問題，也有手工制作過程繁復(fù)的因素。少量高檔黃茶常年外銷，多為港澳臺地區(qū)和日韓。

黃茶的保存和高檔綠茶相同，需要密封低溫。

在此介紹一下霍山黃芽。

產(chǎn)地：安徽。

外形：形似雀舌、芽葉細嫩多毫、葉色嫩黃。

湯色：黃綠清明。

香氣：鮮爽，干茶有熟栗子的香氣。

滋味：醇厚回甜。

葉底：黃亮、嫩勻厚實。

最佳飲用季：四季。

特征：歷史久遠，據(jù)傳始于唐朝，興于明清。手工制作黃茶的技術(shù)曾經(jīng)一度失傳，在解放后才開始恢復(fù)生產(chǎn)。手工制作，產(chǎn)量很少，市場認知度不高，價格區(qū)間不大，屬于小眾高價茶。

泡茶要點：水溫不可過高，80度左右沖泡三分鐘左右，看茶葉姿色可用透明玻璃杯，如果偏重香氣和味道則可選擇紫砂壺沖泡。

2.6  花茶

花茶，又名熏花茶、窨花茶、香片茶。茶葉吸收了花香，品飲時既有茶味又有花的香氣?；ú桦m然是南方生產(chǎn)，但的確是我國北方地區(qū)非常暢銷的一種再加工茶。

花茶，通常以綠茶、紅茶和烏龍茶做茶坯，配以鮮花窨制而成，以茉莉花茶為代表。

花茶的保存只要密封避光、陰涼干燥即可。

在此介紹一下茉莉花茶。

產(chǎn)地：全國各地茶區(qū)都可做。

外形：條索緊細勻整，色澤黑褐色油潤，有的高檔茉莉花茶的色澤偏綠。有扁片形、直條形、卷曲形。近年由于人工成本的增加，卷曲形的產(chǎn)量很少，一般是直條形偏多。

湯色：黃綠明亮。

香氣：鮮靈持久。

滋味：鮮爽醇厚。

葉底：柔軟嫩勻。

最佳飲用季：四季。

特征：茉莉花茶是花茶類別中產(chǎn)量最大，產(chǎn)區(qū)最為遼闊，銷路廣。價格區(qū)間大，一般在北方市場非常暢銷。少量高價茉莉花茶出口。

泡茶要點：沸水沖泡三分鐘左右。