從上表中可以看出，盡管鮑魚所含蛋白質(zhì)比牛奶要高，脂肪含量少，但它所含的膽固醇含量高出牛奶十多倍，此外鮑魚還含有較多的鈣、鐵、鋅、維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同樣，牛奶中所含的營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，除了我們所熟知的鈣以外，鐵、鋅、銅、錳的含量都很高。專家發(fā)現(xiàn)，雖然鮑魚中所含的礦物質(zhì)很豐富，但這是所有海產(chǎn)品的共同特點(diǎn)。例如與田螺、河蚌相比，可見下表：

營(yíng)養(yǎng)成分

品種 鈣/毫克 維生素A/毫克 鈉/毫克 膽固醇/毫克

鮑魚 266 24 2012 242

河蚌 306 243 28.7 57

田螺 1030 微量 26 154

由上表中可以看出，鮑魚的鈣含量比不上河蚌，而跟田螺相比就差得更遠(yuǎn)了。鮑魚中維生素A的含量也比河蚌中少很多。不僅如此，作為海產(chǎn)品，鮑魚中的鹽分含量極高，差不多是其他貝類的一百倍，膽固醇含量也比其他海產(chǎn)品高。事實(shí)上，所有的貝類海產(chǎn)品都是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)佳品，微量元素含量也十分豐富。

牛奶和鮑魚的營(yíng)養(yǎng)究竟有何不同。從兩個(gè)角度來說。第一是從蛋白質(zhì)的角度，牛奶里有非常好的蛋白質(zhì)。當(dāng)然，鮑魚的蛋白質(zhì)含量的確很高，但是牛奶里的蛋白質(zhì)十分優(yōu)質(zhì)，被稱為酪蛋白。這種蛋白質(zhì)的氨基酸評(píng)分非常高，非常適合人體的消化吸收利用。所以牛奶的蛋白質(zhì)接近完美水平。第二是從補(bǔ)鈣的角度來說，牛奶的補(bǔ)鈣效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過鮑魚。原因在于，第一：牛奶里的鈣非常好吸收。第二：牛奶里的鈣和磷有一個(gè)非常合理的比例，這樣可以保證不影響鈣的吸收。所以牛奶是很好的補(bǔ)鈣佳品。從補(bǔ)鈣的效果來說，鮑魚不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于牛奶的效果，甚至還比不上同類的海產(chǎn)品。它所含的鋅雖然比較多，但是比不上牡蠣。而且從價(jià)錢的角度來說，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如牛奶價(jià)廉物美。

牛奶里的蛋白質(zhì)雖然比鮑魚低，但它是更易于被人體吸收的氨基酸。同時(shí)，牛奶里的礦物質(zhì)種類也同樣豐富，所以從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度可以替代鮑魚來進(jìn)補(bǔ)。同時(shí)，貝類產(chǎn)品都屬于高蛋白低脂肪飲食，可以多吃。

從補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的角度來說，每天只要一袋到兩袋牛奶，再加上適當(dāng)?shù)聂~肉或海產(chǎn)品，還有豆制品、肉類，效果絕不輸給鮑魚，而且價(jià)錢也不貴。

魚翅不如豬腳

魚翅口感近似于粉絲，沒有什么特殊營(yíng)養(yǎng)成分，而且魚翅的取得方式十分殘忍，所以提倡大家不要吃魚翅。

豬腳所含的成分與魚翅十分接近。魚翅中的成分以膠原蛋白為主，膠原蛋白的主要作用是美容、增加肌膚彈性。但是千萬不要迷信膠原蛋白，因?yàn)槟z原蛋白是一種不完全的蛋白質(zhì)，它里面缺少一些成分，如色氨酸等等，所以體內(nèi)吸收并不好。所以利用昂貴的魚翅來補(bǔ)充膠原蛋白，不如選擇一些廉價(jià)的食品來替代。例如豬腳，特別是它的豬皮，還有雞爪之類的食品，也能起到補(bǔ)充膠原蛋白的作用。豬皮上所含的膠原蛋白的成分一點(diǎn)也不次于魚翅。但是吃豬手時(shí)需要有一些技巧，因?yàn)樨i手里含有一定的脂肪，在吃的時(shí)候可以將皮下所含的脂肪適當(dāng)?shù)毓蔚?，然后照樣可以享受到膠原蛋白，得到水嫩的肌膚。豬腳的做法有很多，燉黃豆、紅燒都可以，唯一需要注意的一點(diǎn)就是一定要去掉豬腳里的油。

以上所說的如胡蘿卜、牛奶、雞蛋、豆腐、豬蹄、銀耳等，都是日常生活中隨處可見的普通食品，大家平時(shí)只要多吃這些食物，照樣能補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且還能省下許多錢去做其他有意義的事。

平平淡淡才是真，這些平平常常的食物才能讓你真正體會(huì)到什么叫真正的長(zhǎng)久，什么叫健康的生活，什么叫美味的生活，人們?cè)谧非蟪缘臅r(shí)候，少一點(diǎn)面子，多一點(diǎn)科學(xué)，想必對(duì)自己和他人的健康更有好處。