早在兩三千年前，《黃帝內(nèi)經(jīng)》就主張“飲食有節(jié)”、“飲食自倍，腸胃乃傷”。南朝梁時(shí)醫(yī)學(xué)家陶弘景在《養(yǎng)生延年錄》中指出：“所食愈少，心愈開(kāi)，年愈壽；所食愈多，心愈塞，年愈損焉?！笨梢?jiàn)，古人很早就發(fā)現(xiàn)節(jié)制飲食可以抗衰老、延壽命，經(jīng)常飽食則對(duì)人體有害，使人早衰。

國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究表明：經(jīng)常飲食過(guò)飽，不僅會(huì)使消化系統(tǒng)長(zhǎng)期負(fù)荷過(guò)度，導(dǎo)致內(nèi)臟器官過(guò)早衰老和免疫功能下降，而且過(guò)剩的熱量還會(huì)引起體內(nèi)脂肪沉積，引發(fā)“富貴病”和“現(xiàn)代文明病”。

日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：長(zhǎng)期飽食會(huì)導(dǎo)致大腦早衰。因?yàn)轱柺澈?，胃腸道循環(huán)血容量增加，造成大腦血液供應(yīng)相對(duì)不足，腦細(xì)胞正常生理代謝受到影響，甚至還會(huì)引起冠心病病人心絞痛發(fā)作，誘發(fā)膽石癥、膽囊炎、糖尿病等。

在保證營(yíng)養(yǎng)平衡的前提下“少吃”，可減少疾病，有利健康。吃得過(guò)多會(huì)影響脾胃功能。中醫(yī)認(rèn)為，人體對(duì)食物的消化、吸收，主要靠脾胃來(lái)完成。進(jìn)食定量，饑飽適中，恰到好處，脾胃的消化、吸收功能就可運(yùn)轉(zhuǎn)正常，人體可及時(shí)得到營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，從而保證各種生理功能的正常進(jìn)行。

特別是三餐長(zhǎng)期飽食會(huì)影響大腦的功能。日本專家發(fā)現(xiàn)，有30%～40%的早老性癡呆癥的病人，在他們青壯年時(shí)期都有攝入動(dòng)物性食物過(guò)多和長(zhǎng)期飽食的習(xí)慣。有關(guān)學(xué)者證實(shí)：長(zhǎng)期飽食能誘發(fā)人腦內(nèi)一種叫做纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子的物質(zhì)，這種因子可促進(jìn)血管內(nèi)皮細(xì)胞增殖，造成血管腔狹窄，促進(jìn)腦血管發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化，同時(shí)導(dǎo)致供血能力減弱，使大腦皮層的血氧量減少，腦神經(jīng)細(xì)胞會(huì)因缺血、缺氧而退化，使思維能力下降，致使大腦早衰，甚至誘發(fā)早老性癡呆癥。嚴(yán)重者可導(dǎo)致中風(fēng)。

經(jīng)常飽食及平常喜愛(ài)吃過(guò)甜、過(guò)咸、過(guò)膩食品的人，因攝入的總熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)機(jī)體的需要，致使機(jī)體脂肪過(guò)剩，血脂增高，導(dǎo)致腦動(dòng)脈硬化。長(zhǎng)期進(jìn)食過(guò)量，會(huì)使人體內(nèi)的大量血液，包括大腦的血液大部分調(diào)集到胃腸道，以供胃腸蠕動(dòng)和分泌消化液的需要。大腦血液供應(yīng)不足，出現(xiàn)腦缺血，使腦細(xì)胞生理功能受到影響，人在飯后感到困倦，長(zhǎng)期下去，就會(huì)引起記憶力下降、思維遲鈍、智力減退、注意力不集中、應(yīng)變能力減弱，使大腦早衰。

現(xiàn)代生活節(jié)奏快、壓力大，許多人喜歡在飯桌上談生意、交朋友。要么一日三餐狂吃海喝，要么早飯不吃，夜宵毫無(wú)節(jié)制。這樣的飲食方式，使人的胃、腸等消化器官時(shí)時(shí)處于緊張的工作狀態(tài)。

人的胃黏膜上皮細(xì)胞壽命很短，每2～3天就要修復(fù)一次，一日三餐過(guò)飽和吃夜宵，就使得胃黏膜得不到修復(fù)的機(jī)會(huì)。食物長(zhǎng)時(shí)間滯留在胃中，逼迫胃液大量分泌，會(huì)破壞胃黏膜，久而久之就會(huì)造成胃功能降低，引發(fā)胃腸疾病。

人過(guò)中年，其進(jìn)食方式應(yīng)該像“羊吃草”那樣，餓了就吃點(diǎn)，每次都吃得不多，使胃腸保持在不饑不飽的狀態(tài)。

我國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家李瑞芬老師總結(jié)的秘訣是：“一日多餐，餐餐不飽，餓了就吃，吃得很少。”只有這樣，才能延緩衰老，延年益壽。