長期以來，我國人民傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，是非常注重菜肴的烹調(diào)，風(fēng)味小吃琳瑯滿目，八大菜系色香味全。但忽視了一個重要的問題，那就是如何最大限度地保持各種食物中的營養(yǎng)素，特別是水果、蔬菜中的養(yǎng)分。

日常飲食中應(yīng)養(yǎng)成少糖、少鹽、少油、低溫烹調(diào)的有機烹調(diào)習(xí)慣。

（1）低溫少油的烹調(diào)原則

①將徹底洗凈的果蔬做成沙拉或果蔬汁直接食用，可以避免各種維生素經(jīng)高溫烹調(diào)而流失，讓身體吸收到最鮮活、最完整的營養(yǎng)。

②生拌：生拌是不經(jīng)過任何烹煮的過程，將食材洗凈生吃，如拌黃瓜、拌西芹、拌苦瓜、拌萵筍絲、糖拌番茄等。

③涼拌：涼拌一般要先用沸水快速焯燙，這樣既可以緩解對生菜口感的不適應(yīng)，也能減少營養(yǎng)成分的流失。適用于一些不易生吃的蔬菜，如菠菜、鮮黃花菜、竹筍、香椿、菌類等。食用時備些醋、蒜、姜末，既能調(diào)味，又可殺菌。

④炒菜以水炒、水煮，再滴上少許油（無加熱），避免高溫油炒、油炸?？蛇x擇橄欖油、山茶油、芥花油等作為烹調(diào)用油，避免油炸、油煎及油酥的烹調(diào)方式。

（2）追求口味的返璞歸真

味道濃烈的飲食，不但危害身體健康，還會影響人的心情。以下食物及烹調(diào)方法對人體都有害無益。

①太甜、太咸、太酸、太辣的食物。

②油炸或焗烤出來的食品。

③使用了大量調(diào)味品（味精等）的食物。

④刺激性食物，包括含酒精（各種酒類）和咖啡因（茶、咖啡、巧克力、汽水）的食物。

烹調(diào)中可以減少使用蠔油、糖、鹽、胡椒粉、大蒜、芥末等，改用新鮮的香草來調(diào)味，例如薄荷、芫荽、香茅、茴香、蔥、姜等。

一旦開始減少以上的刺激調(diào)味品，例如少加一點糖或醬油，少用油煎，多蒸、多煮，你就會漸漸品嘗到食物的原始滋味，開始“愈吃愈淡”了。同時整個人的生活習(xí)慣和精神狀態(tài)都會改變，因為你恢復(fù)自然了。

以果蔬、谷類、芽菜為主。主食應(yīng)以五谷飯、全麥為主，多吃五谷雜糧（不低于10種）和薯類，少吃精米精面。每天不低于5種5種顏色的新鮮水果、蔬菜。養(yǎng)成低糖、低鹽、低油、低蛋白、高纖維的生機生活習(xí)慣。

在逐漸減少中改變生活

生機飲食為人們提供了一種新的飲食方式。但生機飲食并不是完全放棄熟食而全部改為生食那么簡單，而是提倡一種健康的有機生活方式。應(yīng)在逐步“減少”中改變生活。

（1）逐步減少一切加工食品

①不買罐頭食品。

②少買冷凍食品。

③少買煙熏的食品，如熏肉、熏魚等。

④少買燒味食品，如燒鵝、燒雞、叉燒等。

⑤少買臘味食品，如臘腸、臘肉、臘鴨等。

⑥少買腌制食品，如咸魚、酸菜、咸菜等。

⑦少買汽水、雪糕、棉花糖等。

（2）逐步減少動物性食品

①盡量減少紅肉（牛肉、羊肉）的攝入量，尤其是含脂肪及膽固醇多的部分（肥牛肉、牛腩、牛骨湯等）。

②減少豬肉的攝入量，特別是含脂肪及膽固醇多的部分（肥豬肉、骨髓、豬肝、豬肚、豬大腸等）。

③不吃各類野味，包括蛇、果子貍、穿山甲、熊掌、山羌、山豬等。

④減少家禽類食品，如雞、鴨、鵝等。

⑤奶和豆?jié){可交替飲用。

（3）逐步減少使用調(diào)味料

①盡量少吃糖，尤其是白糖，家里最好少買。如果要調(diào)味，可改用紅糖、蜂蜜、麥芽糖、酸奶等。

②減少用鹽及醬油。

③減少使用食用油。

④減少使用辣醬、甜醬（海鮮醬等）、蠔油、胡椒粉及各類加工調(diào)味品。

⑤盡量不使用味精，也不買含大量味精的醬油和雞精。

（4）逐步減少喝含咖啡因的飲料，包括咖啡、奶茶、濃茶、可樂、可可等

（5）熟食改用比較健康的方法來煮食

①盡量不吃煎炸食品及油爆的食品。

②炒菜先加點水再放油，可以降低食物烹調(diào)的溫度。

③盡量用蒸、煮的方式烹調(diào)，如有可能則應(yīng)減少蒸、煮的時間。